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白切鸡

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白切鸡,又名“白斩鸡”,是粤菜系,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,肉不会过熟,切开后,还有血水在里面。白切鸡属于清淡菜肴,口感比较重的人也许不习惯 ,所以吃白切鸡可配一些蘸料,如葱油汁、蒜泥汁等
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5克
1克
5克


68
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用~
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小贴士

百度了一下关于白切鸡的故事:从前有一个读书人,早年苦读寒窗觅得一官半职,却终因受不得官场黑暗,乃弃官务农。他乐善好施、性格豪爽,又有文化,所以深得村民拥戴。农夫生活清贫,年过半百,膝下无儿。这年中秋又到,他和妻子商量了一下,决定杀只母鸡,一来祈天保佑早生贵子,二来打打牙祭。妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房,忽然窗外有人呼嚎哭喊。原来是小孩贪玩灯笼酿火灾。时值秋高气爽,一些村民的家财眼看要化作灰烬。农夫二话没说,揣起一个水桶就冲了出去,他的妻子也跟着去救火。 在村民的共同努力下,火势很快得到了控制,并最终被扑灭。农夫回家时灶火已熄,锅中水微温。原来妻子走得匆忙,只在灶中添柴,忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了!于是,白斩来吃。白切鸡做法是水开时需开盖浇淋鸡体致刚熟,不加佐料。数百年来白切鸡推陈出新,历久不衰。广东称“无鸡不成宴[3]”,主要便指白切鸡。

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发布于 2018-07-22

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