咖喱牛腩～新手家常菜

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咖喱牛腩～新手家常菜

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咖喱牛腩是我开始学做饭时成功做出的第一道菜，早就想拿出来分享了。学做这道菜是因为上高中时一次的小聚会，我们班的女班长为大家下厨。当时感觉味道真的好，马上记下来材料和制作步骤。回家让我妈买材料，成功率不是一般的高，后来一直是家里的保留菜色。

食材清单加入采购清单

牛腩 500克

、

土豆（大号）一个

、

胡萝卜一根

、

洋葱（中号）一个

、

咖喱块 10小块

、

黄酒 10克

、

清水适量

、

食用油 20克

、

米饭一锅

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
主要蔬菜都在这了，因为我喜欢吃土豆，所以选了一个大个的。其实放多少看自己喜欢，每家都有自己的偏好。
步骤2/24 点击查看大图
土豆切成1.5CM左右的小块备用。
步骤3/24 点击查看大图
洋葱切1.5CM左右小块备用。
步骤4/24 点击查看大图
胡萝卜切1.5CM左右小块备用。
步骤5/24 点击查看大图
牛腩要切的比蔬菜要大一点儿，因为牛肉煮的时候会缩。
步骤6/24 点击查看大图
锅子加热以后放入食用油。
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倒入牛腩块翻炒几下至稍变色。
步骤8/24 点击查看大图
倒入洋葱一起翻炒均匀。
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加入黄酒（或米酒）翻炒到牛腩变色、洋葱变色。
步骤10/24 点击查看大图
加入水，一定要没过所有的材料，还要好处一些，因为一会儿要加蔬菜。
步骤11/24 点击查看大图
大火烧开，会有很多浮沫，用勺子或是小筛网清掉。懒得清也可以不理它。
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盖上锅盖小火炖40分钟。我们需要的牛腩是不能太烂，还要保持一点口感。
步骤13/24 点击查看大图
炖40分钟以后就差不多这个样子。
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倒入土豆块和胡萝卜块。
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煮到土豆熟了但还不是很软烂的样子就可以，因为我们加咖喱块以后还要煮一会儿。现在煮的太烂，一会儿我们只能得到一锅糊糊了。
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买市售现成的咖喱块就可以，太适合新手。口味自己选，我家不爱吃辣的，我选原味的。喜欢辣的可以选微辣或特辣，一切依照个人喜欢决定。
步骤17/24 点击查看大图
这些材料我加了10块的量，一又三分之二盒。加的时候最好用手掰碎，融化的速度快一点儿。
步骤18/24 点击查看大图
这时候保持中火，还要搅动。因为咖喱块里含有淀粉，土豆也有淀粉，很容易糊在锅上。要适当的搅拌防止糊锅。
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搅拌到咖喱块都融在汤里。
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这时候要根据锅里汤的浓稠度选择火力，汤汁稀时用大火，汤汁浓时用小火。并不是抄锅底搅拌，防止糊锅。但也要休息不要搅拌过度，防止土豆碎掉。个人认为这是这个菜唯一的技术含量。
步骤21/24 点击查看大图
这个浓稠度就可以关火了。牛腩还有牛肉块的口感，土豆软糯缺还能保持原来的基本形状，汤汁浓稠。
步骤22/24 点击查看大图
装盘吃吧。
步骤23/24 点击查看大图
第二张
最后一步点击查看大图
第三张

小贴士

这个菜一般都是放牛腩，如果可以让肉店老板给加一点儿牛胸部的肉。这个位置的肉煮熟后，脂肪部分有一点儿发脆，个人很喜欢这个口感。喜欢的可以试试。

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