烤味噌虱目魚卷

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嘖嘖的料理影片： #戳链接#
關於虱目魚，銷路好的店家魚貨大多不會過夜，這次我想和大家分享的是"巷子內"的挑魚法，關於市場虱目魚的挑選請見： #戳链接#
烤蔬菜作法也在網誌中唷！

食材清单加入采购清单

虱目魚柳： 3 條

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虱目魚皮（大片）： 2 片

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香油：少許

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麵粉：少許

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日本山椒：少許（替代：花椒）

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黑胡椒：少許

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以下為味噌醃醬材料如下

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味噌： 1 匙

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熟玉米粒（磨泥）： 2 匙

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味醂： 0.5 匙

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清酒： 1 匙

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醬油： 1 匙

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冷水： 1 匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
玉米與味噌非常合拍，這次的醃醬中我會加入磨成泥的玉米醬，作法是將熟玉米粒磨碎，接著過濾掉玉米殼，加入味噌、味醂、清酒、醬油和水拌勻而成的醬汁即為醃醬
步骤2/6 点击查看大图
將魚皮切成兩段、魚柳切成四段，拌入醃醬放置 20 分鐘入味（我有在魚肉上畫出刀痕幫助入味）
步骤3/6 点击查看大图
在魚皮表面撒上少許麵粉後，一片魚皮上放上三條魚柳，接著捲成圓柱形
步骤4/6 点击查看大图
將日本山椒（可用花椒替換）和黑胡椒磨碎後撒在魚皮上，這樣烤出來的魚皮香氣很棒，接著再魚皮表面淋上少許香油
步骤5/6 点击查看大图
將烤蔬菜和魚肉一起放進已預熱 190 度的烤箱中烤 20 分鐘
最后一步点击查看大图
最後取出擺盤，魚皮上也可以撒點新鮮檸檬皮屑，這樣就完成囉！