日食记丨虾黄香辣小龙虾
金黄的虾黄包裹着鲜甜的小龙虾,剥一个虾蘸一下汤汁,一个接一个根本不过瘾,索性都剥完了一起吃,再配上一碗白米饭就成了龙虾盖饭。我不能再说了,口水兜不住……
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步骤1/6
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三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳,去头去虾线,取虾黄备用。
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步骤2/6
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起油锅,待油烧至180度时,倒入小龙虾,大火炸40秒左右,转中小火,继续炸1分钟后,捞出沥油。
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步骤3/6
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留少许底油,放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜,煸炒出香味,再倒入虾黄翻炒均匀。
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步骤4/6
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再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。
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步骤5/6
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放入炸好的小龙虾,加少许盐和糖调味,翻炒均匀。
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最后一步
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倒入清水至8分满,小火煮10分钟至其入味,最后大火收汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-17
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