韭菜花炒蛏子
想吃蛏子,搭配了韭菜花个香干,外加一点冰箱里的鱿鱼
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步骤1/8
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买回来的蛏子泡水后洗净,放葱姜,料酒,一点醋焯水去壳。喜欢剥壳乐趣的可以不去壳
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步骤2/8
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蛏子去壳后有点少,我又从冰箱拿了一份鱿鱼加进去,同样的过水焯熟
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步骤3/8
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焯水后捞出用冷水洗净
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步骤4/8
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韭菜花,豆干辣椒这些配菜切好
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步骤5/8
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图片里有些材料被系统截掉了,补充一下有:切好的生姜大蒜,小米辣和干辣椒
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步骤6/8
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锅里放油,葱姜蒜辣椒爆香后放入红油豆瓣酱炒香,然后放入处理好的海鲜。加入一点料酒去腥,翻炒几下后放豆干炒一炒。然后把菜拨到一边,放入切好的韭菜花(韭菜花比较吸油所以一开始要放够油的量),放足够的盐,翻炒一下再将韭菜花和蛏子豆干混合。
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步骤7/8
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混合后中大火爆炒,放入一点白糖,生抽和蚝油,加入一点孜然粉。炒至韭菜花断生即可出锅了!
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最后一步
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然后就出锅可以吃了
可以把蛏子换成花甲,鱿鱼等其他海鲜也是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-17
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