【海螺】做菜加一点冰块,脆脆爽爽惹人爱!
夏天是海螺最肥美的季节,其爽脆鲜甜的口感,拿来做下酒菜非常合适,今天就教大家两种海螺的家常吃法,不但能学到处理海螺的妙方,还能掌握快手美味的酱汁搭配。
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步骤1/7
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冰镇螺片:姜蒜末、葱花中加白糖、芥末,倒少许生抽,陈醋、加一点麻油调匀成酱汁;
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步骤2/7
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响螺冷水下锅,煮至沸腾,一旦肉壳分离,就要捞出;
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步骤3/7
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用竹签旋转着挑出螺肉,放入冰水中洗净,除去螺盖,抠去内脏;
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步骤4/7
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把螺肉片成片,铺在冰上,佐上酱汁即可。
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步骤5/7
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梅子花雕香螺:香螺放入30度左右的温水中,放几片姜片,加少许盐,浸泡1小时吐沙;
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步骤6/7
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做酱汁,锅内加黄酒,下冰糖,放几颗话梅,加姜片,煮开后用小火再煮5分钟,熄火后稍稍放凉;
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最后一步
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将吐好沙的香螺冷水下锅,加姜片和少许盐,大火煮开,煮开后把香螺捞出放入酱汁中,最后在香螺中加少许薄荷,腌入味即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-16
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