大枣溶豆—EAT风炉
溶豆是两个孩子的最爱，每次都一把把的往嘴里塞，哥哥说这样吃着才过瘾，妹妹和跟屁虫一样的照学！
-
步骤1/19
点击查看大图
枣泥加入奶粉，用小号手动打蛋器搅拌均匀，这个没有特殊手法，转圈搅就可以。
-
步骤2/19
点击查看大图
这是搅打均匀后的状态。
-
步骤3/19
点击查看大图
枣泥里面会有枣皮，用60目细筛网过筛一遍。
-
步骤4/19
点击查看大图
过筛后的枣泥糊非常细腻。
-
步骤5/19
点击查看大图
蛋清加入玉米淀粉和细砂糖，用电动打蛋器打发。
-
步骤6/19
点击查看大图
打发至提起打蛋器呈直立的小尖角。
-
步骤7/19
点击查看大图
加入三分之一蛋白到枣泥糊里，翻拌均匀。
-
步骤8/19
点击查看大图
翻拌均匀后的面糊，一次性倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。
-
步骤9/19
点击查看大图
这是翻拌均匀后的状态，细腻浓稠。大家不要翻拌次数过多，大概翻拌均匀看不到蛋白即可，之后装入裱花袋，事先把裱花嘴装到裱花袋里。
-
步骤10/19
点击查看大图
裱花嘴垂直挤出花型之后快速向上提起。
-
步骤11/19
点击查看大图
烤箱100度预热，烤50到60分钟，这次用的是EAT风炉，四层同烤，一次可以出四盘的量，热风循环烤，定型快，不上色。
-
步骤12/19
点击查看大图
大空间，大容量。
-
步骤13/19
点击查看大图
出炉后，溶豆能轻松取下来就是熟了，如果有点粘底，就继续烤5到10分钟。
-
步骤14/19
点击查看大图
一个个可爱的小溶豆。
-
步骤15/19
点击查看大图
一大盘。
-
步骤16/19
点击查看大图
花纹立体。
-
步骤17/19
点击查看大图
特写
-
步骤18/19
点击查看大图
正好四盒
-
最后一步
点击查看大图
成品
注意⚠️第一，想要溶豆细腻气孔少，枣泥糊一定要过筛。第二，蛋白一定要打到位，直立的尖角，硬性发泡状态，否则拌面糊的时候很容易消泡。第三，翻拌面糊一定要速度快，不要过度翻拌，翻拌过久也会消泡的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-15
溶豆的相关分类
溶豆的相关推荐
-
肉三鲜饺子
73506人看过 -
油饼
10075人看过 -
水煮三鲜
425370人看过 -
#换着花样吃早餐#洋葱炒鸡蛋
10717577人看过 -
三鲜饺子
119767人看过 -
#精品菜谱挑战赛#西葫芦创意吃法
462435人看过 -
春笋韭菜素三鲜包子
176096人看过 -
秘制炖肉
49322人看过 -
豆角
125479人看过 -
西红柿炒洋白菜
4283504人看过 -
牛肉胡萝卜馅包子
3888266人看过 -
三鲜饺子
12708人看过
