手把手教你做色香味正的茶叶蛋
茶叶蛋,作为民间小食,它虽难登大雅之堂,却默默飘香于民间闾里巷中,清水煮蛋加上茶叶及各种香料的浓香,可谓早餐必备,吃多也不觉得腻。茶叶蛋做法比较简单,但如何能做出一款色香味正的茶叶蛋,也是要讲究食材的配比和火候,家里有个爱吃茶叶蛋的小丫,研究数次,把最靠谱的加长茶叶蛋配方发给大家一起分享 欢迎留言交流,也可以添加我们公众号baking0311 交流烘焙美食经验哦~
104克
159克
56克
1704
千卡
-
步骤1/6
点击查看大图
清洗鸡蛋,放在凉水中把鸡蛋清洗干净,然后6个一组分两次放在煮蛋器上把鸡蛋煮到全熟,没有煮蛋器的可以放锅里直接煮熟也可以;
-
步骤2/6
点击查看大图
煮好的鸡蛋放到凉水盆中,不烫手拿出将鸡蛋剥皮,热胀冷缩的原理,这样去皮比较快捷方便;
-
步骤3/6
点击查看大图
用小刀将每个剥好的鸡蛋在中间位置划四刀,只划蛋清位置,不要划到蛋黄位置哦,这样有助于鸡蛋煮的时候更加入味;
-
步骤4/6
点击查看大图
将鸡蛋依次码好放进电饭锅中,这里不用压力锅哦,普通焖米饭那种即可,然后依次加入普洱茶,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,糖,和盐,并加入清水刚好没过鸡蛋,让鸡蛋漂起来为好;
-
步骤5/6
点击查看大图
启动煮粥键,慢慢煮上2个小时即可拿出食用,最好还是头一天晚上做好后再焖上一晚上,第二天早上拿出再食用是最入味最好吃的咯。
-
最后一步
欢迎VW搜索公众号:baking0311 交流经验,喜欢烘焙美食的也可以添加我们哦~
1. 文中的普洱茶也可以用红茶代替,因红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳,绿茶多少有点苦味,煮出来蛋有涩味,且绿茶性寒,不适合胃病,体弱者及孕妇食用。
2.煮茶叶蛋时香料放八角,桂皮,香叶即可,不要加入花椒哦,因为花椒的麻会掩盖茶叶的清香,两者相克,切莫用花椒哦;
3.如果有冰糖的话,也可以用冰糖代替细砂糖,也是很好哦
4.传统的做法是煮好的鸡蛋,用小勺敲碎表皮然后加调料煮,这样做出来的茶叶蛋有理石花纹,很是漂亮,不过这样做我总觉连同蛋壳一起煮的话,不太干净,另外带壳的鸡蛋食用时候还得剥皮,弄的满手都是料汁,不太好,家里做的话还是建议剥皮以后再煮吧,吃的时候也方便,最主要是也干净入味噢~喜欢纹路的朋友可以敲碎 ;
5.煮好的茶叶蛋食用不完可以放冰箱冷藏保存,吃的时候拿出来稍微加热即可食用,必定是熟食,还是建议尽快食用完,不要长期保存哦。
6.茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分,鸡蛋中则含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-15
茶叶蛋的相关分类
茶叶蛋的相关推荐
-
红糖姜阿胶膏
43164人看过 -
肉感十足会爆汁的 蜜汁猪肉干
302694人看过 -
『低卡低脂三明治 』早餐
199334人看过 -
八珍膏、四物膏、四君子膏
33223人看过 -
茉莉花柠檬百香果茶
161727人看过 -
香草杏仁饼干
89000人看过 -
陈皮兔
30383人看过 -
#奇妙烘焙屋#8寸原味戚风蛋糕
215539人看过 -
当归枸杞圆肉红枣姜母糖
16868人看过 -
茯苓膏
18268人看过 -
这菜一烤比肉还好吃!拿来下酒赞的不行~
50283人看过 -
#夏日吃货嘉年华#夏天夜市很畅销的冰粉,自己在家做
178794人看过