日食记 | 肉蟹煲

浏览 3132552 · 收藏 19131 · 学做 41

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

听说，人唯有在填补自己缺口的时候最容易获取活着的正向存在感，不管是心里的还是胃里的。有的人选择看书和电影，有的人去旅行，也有的人吃东西。锅里咕噜咕噜冒泡的食物，经过时间熬煮的酱汁全部浸透在每一道食材里，入味又浓稠。先吃一口青蟹，即使不太会吃蟹的我也可以轻松的吃到大块入味的蟹肉，连汁带肉地滑进嘴里，鲜甜柔嫩，再来一口绵软的土豆和年糕，把酱汁淋在饭里扒完，最后，满足的打上一个饱嗝。我还好好的存活于这个复杂的世界。：）

营养分析查看详情

5克
44克
76克

488
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

青蟹 2只

、

凤爪适量

、

基围虾适量

、

年糕条

、

淀粉适量

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

姜片适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

八角 2颗

、

小茴香少许

、

花椒少许

、

洋葱丝少许

、

小葱段适量

、

干辣椒少许

、

蒜少许

、

藕片适量

、

土豆条适量

、

盐少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
2只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。
步骤2/9 点击查看大图
蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。
步骤3/9 点击查看大图
热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用。
步骤4/9 点击查看大图
凤爪剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净；换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片，倒入焯好水的凤爪，煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用。
步骤5/9 点击查看大图
另取一锅，放入去好虾线的基围虾，炸至虾变红蜷曲，盛出备用。
步骤6/9 点击查看大图
热锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转中火，倒入2颗八角，少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀，再依次加入基围虾和凤爪，翻炒均匀。
步骤8/9 点击查看大图
倒入凤爪汤没过所有食材，加盖中火煮10分钟左右。
最后一步点击查看大图
放入藕片和炸过的土豆条，焖煮5分钟，最后放入年糕条，加少许盐和糖调味，继续焖煮5分钟。肉蟹煲完成！