椒盐圆腰酥
128克
44克
158克
1835
千卡
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步骤1/30
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把馅料里的低筋面粉放在平底锅里,小火炒熟
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步骤2/30
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面粉稍稍上色,即是炒熟了,仔细与上一张图比较,颜色稍稍有点变黄
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步骤3/30
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将炒熟的面粉倒出,彻底冷却
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步骤4/30
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加入猪油、盐、五香粉和葱花,用手捏匀
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步骤5/30
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做好的馅料放一边备用
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步骤6/30
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先制作油酥,面粉、猪油放在案板上
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步骤7/30
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将猪油和面粉搓在一起
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步骤8/30
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用擦的方法混合均匀
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步骤9/30
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用刮板将擦匀的油酥集中成一团,放一边备用
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步骤10/30
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制作水油皮,面粉、猪油、麦芽糖放在案板上
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步骤11/30
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加水
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步骤12/30
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将水油皮的所有材料混合在一起
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步骤13/30
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揉搓水油皮的面团
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步骤14/30
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揉透
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步骤15/30
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成一面团
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步骤16/30
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在水油皮上盖上湿布醒15分钟左右
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步骤17/30
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案板上撒一层薄薄的干粉,水油皮面团直接放到上面
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步骤18/30
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将水油皮擀开成长方形
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步骤19/30
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将油酥整成水油皮一半大小的方形,靠一边叠在水油皮的上面
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步骤20/30
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对折水油皮,并封口
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步骤21/30
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将封好口的面团尽量擀成长方形,薄一点,大一点
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步骤22/30
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卷起
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步骤23/30
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分成大小均匀的7个剂子
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步骤24/30
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取一个剂子毛口朝两边横着按扁
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步骤25/30
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有接口的面朝上,放入馅心
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步骤26/30
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收口
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步骤27/30
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将收口朝下放置,稍稍按扁
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步骤28/30
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用擀面杖擀成椭圆的饼状,在上面划两道口子,涂上鸡蛋液(涂好蛋液的照片漏拍了)
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步骤29/30
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烤箱上管200,下管180度,烤至上色。不能上下管分开调温的,就190度,烤至上色约15分钟左右
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最后一步
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成品,按配方量可以做七个,如果不够,所有材料自行翻倍哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-12
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