淡奶油生日蛋糕

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鸡蛋 8个

、

鲜牛奶 120g

、

低筋面粉 180g

、

玉米油 120g

、

白砂糖蛋清 90g

、

柠檬汁几滴

、

白砂糖蛋黄 10g

、

多美鲜淡奶油 1000ml

、

奶油用糖粉 60g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
此8寸戚风胚配方来自晓廷爱烘焙。
步骤2/8 点击查看大图
做这个蛋糕之前做过很多戚风了，只是还没有做过生日蛋糕，所以选了晓廷的配方，主要用于生日蛋糕，承重力比较好。
步骤3/8 点击查看大图
不过此戚风胚冷却后会回缩一些，介意的话可以参考其他家的配方。
步骤4/8 点击查看大图
过程没有拍照了，此菜谱是为了纪念我人生中第一个亲手做的生日蛋糕，本人是烘焙新手，有不足之处请谅解
步骤5/8 点击查看大图
我想着重说一下淡奶油的打发，打发好抹面奶油之后，再打发裱花奶油时，真的要非常注意打发时间，非常非常容易打发过头，我的就是。本来花篮上面的8齿小花是打算裱玫瑰花的，因为奶油打发过头油水分离了，无法裱玫瑰才用8齿裱的……
步骤6/8 点击查看大图
而且如果要加色素，就不用再打发抹面奶油了，直接滴色素用电动打蛋器打发混合一下就可以裱花了，我的就因为先打发奶油到裱花状态，再添加色素，再混合颜色而打发过头，导致颗粒很粗而且没有细腻的纹理……严重的已经油水分离了啊……色素用的是海盐蓝和樱花粉，少量慢慢调色
步骤7/8
多美鲜淡奶油是在沃尔玛超市买的，之前我也没有用过，也没用过其他家的，所以没有办法比较，不过吃起来口感还可以，就是裱花看起来纹理比较粗且颗粒状，不知道是打发过头还是这款淡奶油本质的问题。不过花篮裱花真的好看啊，颜色搭配也很韩式，个人灰常喜欢滴。再啰嗦一下，蛋糕胚抹面不平整也没关系，因为这个蛋糕表面都被覆盖了啊
最后一步点击查看大图
新手裱花，打发过头的奶油都败家的丢了……起码丢了200ml……这款裱花一共用了4个裱花嘴：8齿、平齿嘴、樱花嘴、叶子嘴，抱歉编号我都不知道，大家自己看图吧。