好漂亮的彩虹小饼！

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黄油 170g

、

糖粉 150g

、

低筋面粉 310g

、

盐 3g

、

蛋黄 3个

、

食用色素适量

、

蛋白 1个

、

清水 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
170g黄油室温软化，软至用手指可以轻易戳出个洞。
步骤2/14 点击查看大图
加入150g糖粉、2g盐，为了避免糖粉飞溅，先稍稍拌匀，再启动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅，体积蓬松。
步骤3/14 点击查看大图
分三次加入蛋黄，每次加入都要打发均匀，再加入下一次。
步骤4/14 点击查看大图
筛入310g低筋面粉，切拌均匀至无粉状态。
步骤5/14 点击查看大图
把面团从盆中取出，放到垫板上，用手揉捏成团，平均分成三份。一份包保鲜袋放冰箱冷藏，另外两份再平均分成六份。
步骤6/14 点击查看大图
把六份面团分别加入适量可食用色素揉匀。
步骤7/14 点击查看大图
然后用保鲜袋包好，放冰箱冷藏。
步骤8/14 点击查看大图
因为每个人的心形模具大小可能是不一样的，所以要根据自己的模具来设计尺寸。我的模具是约长5.5cm的，六种颜色，那么每种颜色的厚度就应该在9毫米这样子，把六种颜色分别擀成约9毫米厚的片状。
步骤9/14 点击查看大图
一个蛋白加10g清水调匀，用小刷子刷在每一片面皮上，并轻轻按压，使之粘牢。
步骤10/14 点击查看大图
冷藏固定后，就可以取出，根据模具的厚度进行切片。
步骤11/14 点击查看大图
用模具切割出心形图，把切割好的心形抹上蛋白胶水，轻轻按压，粘牢，然后放冰箱冷冻至硬。
步骤12/14 点击查看大图
取出冻硬的彩虹爱心条，用最早分割出来的原味面团包裹，并揉成圆柱状，再次放冰箱冻硬。
步骤13/14 点击查看大图
取出冻好的面团，面团切片，整齐地摆放在烤盘上。送入提前预热好的烤箱中层，上下火150度，烤约12分钟，千万不要烤过头哈，烤过头颜色就不好看了。
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