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香葱小油条的做法

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香葱小油条

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食材清单加入采购清单

普通面粉 500克

、

葱花适量

、

酵母 4克

、

小苏打 4克

、

食盐 10克

、

食用油 20克

、

水适量

、

炸制用油 1000克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉中打入鸡蛋，加入酵母，小苏打，食用盐，切碎的葱花，加水活稍软一点，最后加入食用油，在揉匀揉成面团。
步骤2/10 点击查看大图
盖保鲜膜发酵，冰箱冷藏发酵。（因为工作关系，我是中午发的面，晚上炸的，在冰箱发酵了七个多小时，）
步骤3/10 点击查看大图
这个是在冰箱发酵了七个半小时的面胚
步骤4/10 点击查看大图
面板多撒点面粉防粘，面不要揉，轻压整成长方形长条，厚度为两个一元的硬币那么厚。
步骤5/10 点击查看大图
切成细一点长条备用
步骤6/10 点击查看大图
取出其中一根细长条面胚对折一起，筷子轻压。
步骤7/10 点击查看大图
整完型面板再次发酵半个小时，最好盖张保鲜膜。
步骤8/10 点击查看大图
锅内加油试油温，放小块面进去，如果周边有很多小气泡，说明油温已经达到了，锅内放入二次发酵好的油条面胚，刚放入锅内的，尽量用筷子多拨弄它，这样有助于它快速的膨胀，再给它翻个身，油温只要达到了熟的很快的，炸制时间也不要过了头，颜色会很深的。
步骤9/10 点击查看大图
第一波出锅了，有了小葱的加入味道很特别。
最后一步点击查看大图
刚出锅的小油条，焦香宣软真好吃啊！

小贴士

整完型的二次发酵很重要，最少半小时，油温必须达到。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-11

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