自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备

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冷吃兔属于盐帮菜系，是自贡的特色。第一次吃它的时候就被惊艳到了，还是上大学时来自自贡的室友带的。不大不小的真空包装，一眼望去全是干红的辣椒。辣椒堆里找小小的兔子丁，辣的贼爽，麻的鲜香，超级过瘾！！！ 7月份的梅雨季节，成都已经连着下了快一个月雨了，湿气重！吃点辣能有效去除湿气，这样的天气在家追剧，来一份自己做的冷吃兔，幸福到怀疑人生！！！

食材清单加入采购清单

兔子一只

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白酒 30ml

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盐（参考量） 10克+10克

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干辣椒段越多越好

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花椒粒一大把

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生抽适量

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老抽适量

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鸡精适量

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大葱一节

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姜片适量

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蒜片适量

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香料一小碗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，干辣椒段剪成两段，香料种类越丰富越好！
步骤2/15 点击查看大图
兔子洗干净，擦干水分。用刀改成小丁，越小越好。最好用剪刀辅助，我觉得冷吃兔最难的不是做法，而是切小丁，改刀到你怀疑人生！要有耐心哦！
步骤3/15 点击查看大图
倒入适量白酒和三勺盐，用手揉捏均匀腌制20的分钟入味儿，去腥。
步骤4/15 点击查看大图
热锅冷油，油要多。倒入香料小火慢炒，炒大概15分钟。
步骤5/15 点击查看大图
炒到香料出香味，炸至变色，捞出扔掉。
步骤6/15 点击查看大图
接着爆香葱姜蒜片。
步骤7/15 点击查看大图
倒入腌好的兔肉中小火慢炸。
步骤8/15 点击查看大图
炸至油变清亮，兔子肉水份变干捞出备用。过程大概在30分钟左右。
步骤9/15 点击查看大图
倒出多余油，留少许油，小火炒香干辣椒，花椒粒。辣椒和花椒越多越好，原则上要比这个多一倍。我家里只有这么多了，但是这个是朝天辣品种的干辣椒，虽然少，但是味道足！
步骤10/15 点击查看大图
倒入备用的兔子丁，翻炒均匀。
步骤11/15 点击查看大图
翻炒均匀后依次倒入老抽上色，生抽调味，白糖和鸡精提鲜，翻炒均匀。
步骤12/15 点击查看大图
因为腌制的时候就有盐，所以不需要再放盐。试试味道，如果淡倒生抽。最后撒入白芝麻，翻炒两下出锅
步骤13/15 点击查看大图
冷藏后风味更加。麻辣鲜香好吃到停不下来！
步骤14/15 点击查看大图
来张嘴，喂你呀！
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微信搜索关注公众号:胡小喵下厨记。嘿，你好！我是少女心爆棚的胡小喵，最渺小的我有着大大的梦想。真幸运你来找我，我们一起探索生活的我们一起探索生活的美好！