盐焗海蛏
对做菜有兴趣的朋友可以关注 公纵号CookGoodFood 教你做有颜值的菜 只要对吃略有研究的朋友 都听说过盐焗这种脑洞大开的烹饪方法 用粗盐作为导热介质 不需要水 就能最大程度保持食材的原汁和原味 所用的盐是粗海盐 这种方式可以焗虾，鸡，牛舌，坚果…… 今天就先介绍入门级的 盐焗海蛏
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步骤1/4
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盐焗会带走一部分食材本身的水分，所以最好选个头稍大一点的蛏子
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步骤2/4
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把粗盐放入砂锅，差不多倒砂锅一半的高度，然后拌入八角，花椒和香叶，加热七八分钟直至听到噼里啪啦的热闹响声。这时候也可以闻到浓郁的香料气息ps 盐在加热条件下对铁锅损害较大，最好选用砂锅
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步骤3/4
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海蛏吐尽泥沙，用牙刷刷干净，再用厨房纸把表面水分吸干，多吸几次，不然水分融化了盐会导致最后做出来口味偏咸。吸干水分后，打开的一面朝下，插入粗盐里，小火焖五六分钟。至蛏子打开口即可ps 粗盐可以反复利用三次左右
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最后一步
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最后撒上葱花装饰
蛏子自带的鲜美海洋气息
在海盐的帮助下
牢牢地被锁在嫩滑的蛏肉里
相比水煮，爆炒
更能凸显食材的鲜美
做法简单
又好吃健康的盐焗
你get了吗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-10
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