夏日消暑——绿豆沙软欧包
绿豆沙是祖传百年的清热解毒消暑的甜品,它不会因为奶茶的盛行,被大家遗忘,家中的妈妈也会时常来一煲。正如面包几千年传承下来的文化,不会因为其他美食的爆红,让人遗忘。 秉着面包有容乃大的高尚情操,把大家夏天的回忆包含在内,把“回忆”一口一口吃掉,连同“夏天”的炎热也吃掉吧!
-
步骤1/17
点击查看大图
•绿豆沙馅的制作:去皮绿豆仁洗净,再将清水浸泡4小时以上。再将绿豆仁倒锅中加入没过绿豆仁的水量,大火煮开转小火继续煮至绿豆仁软烂。
-
步骤2/17
点击查看大图
煮好后的绿豆仁泥一起倒入另外一个炒锅中用铲子稍微压碎,加入部分色拉油翻炒至融合。
-
步骤3/17
点击查看大图
再加入剩余色拉油翻炒到融合,最后加入全部砂糖翻炒至绿豆沙馅成团取出晾凉备用。
-
步骤4/17
•绿豆沙软欧包制作:准备:熟绿豆粒:绿豆提前用冷水浸泡4小时,再放入锅中加水煮沸转小火煮至绿豆粒稍微爆开即可取出晾凉备用。
-
步骤5/17
点击查看大图
面团用后油法,搅拌完全后加入熟绿豆粒及核桃碎搅拌均匀。整理好面团,进行基础发酵60分钟,发酵温度28℃,湿度80%。
-
步骤6/17
点击查看大图
完成基础发酵,稍微排出大气泡,进行分割200g/个。稍微滚圆,放烤盘中室温发酵20分钟左右。
-
步骤7/17
点击查看大图
取绿豆沙馅50g,涂抹在面团上,面团卷成短棍形。(面团擀成长面片)
-
步骤8/17
点击查看大图
(同时可以把大气泡挤出)
-
步骤9/17
点击查看大图
(翻转面团,抹上绿豆沙馅,留五分之一不抹)
-
步骤10/17
点击查看大图
(再卷起,捏紧收口)
-
步骤11/17
点击查看大图
整形完毕,进行最后发酵50分钟。
-
步骤12/17
点击查看大图
(如何判断二次发酵完成?用手戳洞,按压之后慢速回弹)
-
步骤13/17
点击查看大图
面团表面刷全蛋液。
-
步骤14/17
点击查看大图
划刀口,挤黄油。
-
步骤15/17
点击查看大图
放核桃碎。
-
步骤16/17
点击查看大图
烤箱预热上火210℃,下火190℃,烘烤15-18分钟。
-
最后一步
点击查看大图
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-07
绿豆沙软欧包的相关分类
绿豆沙软欧包的相关推荐
-
只要加水这1步,就能做出松软的杂粮谷物面包
146422人看过 -
香蕉巧克力蛋糕
78307人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#香香烤馒头
171741人看过 -
芋头卷
26174人看过 -
南瓜酸奶吐司❗双重酸奶带来的绵软
44944人看过 -
广式月饼
3225422人看过 -
咖啡巧克力软欧
123974人看过 -
火爆蛋糕店的【金枕蛋糕】✔️轻松在家自制
31606人看过 -
#硬核菜谱制作人# 香浓南瓜吐司
250504人看过 -
香辣烤鱼#宴客拿手菜#
498778人看过 -
松松软软南瓜吐司
10701人看过 -
姚姚的可可巧克力棍
201019人看过