晶莹剔透，冰凉Q弹不粘牙的水晶月饼，夏天也可以吃的中秋节月饼

浏览 479978 · 收藏 2012 · 学做 4

这个中秋教你做不用烤箱也可以的水晶月饼，简单快手，赏心悦目。月饼年年吃，去年做了好多，今年也要继续创新呢，今天就做了去年没有做过的这个水晶月饼。口感类似冰皮月饼，但是更加晶莹剔透了，看着就冰凉。水晶月饼形似水晶，口感爽滑，外观晶莹剔透。自己动手做，非常的简单。想要方便快手，那建议大家买最方便的材料来制作，一般超市的冷柜那里，可以买到豆沙的，蜜豆的，莲蓉的。当然你也可以在菜场买番薯或者南瓜来做馅，番薯一般直接煮熟剥皮撵碎就可以了。南瓜和紫薯的话需要加适量的糯米粉来增加厚度，糯米粉要用熟的哦。自制的馅里还可以增加糖，奶油，炼乳等，更香更美味。这个量做了12个

食材清单加入采购清单

水晶皮：

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新良水晶粉 100g

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水 100ml

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糖 100g

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水 30ml

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馅儿：

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新良甜馅 300g

烹饪步骤

步骤1/13
100ml水和100g新良水晶粉混合拌匀备用
步骤2/13
糖和30ml水煮到浓稠
步骤3/13
冒泡即可要不停搅拌哦
步骤4/13 点击查看大图
将糖水趁热倒入面糊边搅拌边倒
步骤5/13 点击查看大图
盖保鲜膜大火蒸20分钟
步骤6/13 点击查看大图
取25g馅儿和25g皮，这个份量没有太多要求，喜欢馅儿少的，那就皮多些，一共50g就行了。
步骤7/13 点击查看大图
戴上放粘手套，将皮按扁，包入一个馅儿，像包包子那样，全部收好口。
步骤8/13 点击查看大图
我是将它放入了这样的模具，也可以用月饼模具的，记得模具都要刷一层薄薄的没有味道的油，防止不好脱模具。压实才会有花纹的，其实这样可以吃了，但是我把它放冰箱冷藏两个消失，冰冰凉凉的更加好吃。
步骤9/13 点击查看大图
从做皮开始，到制作完成一共没有一个小时，非常的简单快手哦。喜欢的宝宝记得收藏和转发。
步骤10/13 点击查看大图
紫薯馅也很香
步骤11/13 点击查看大图
冰冰凉凉
步骤12/13 点击查看大图
夏日也可以吃的月饼
最后一步点击查看大图
保存的话，密封冷冻保存，不然会干皮，吃的时候室温回温即可。