海鮮散壽司

浏览 11455 · 收藏 65

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

嘖嘖的料理影片： #戳链接#
散壽司與「五目壽司」間的相似性很高，散壽司將料平鋪於醋飯上，五目壽司則會把料拌入醋飯中，雖然只有這一個小動作的差別，但兩者的由來卻差很大！更多壽司小故事請看： #戳链接#

食材清单加入采购清单

白飯： 2 米杯（360 c.c.）

、

壽司醋： 60 c.c.

、

白砂糖： 3 小匙

、

玉子燒： 1 塊

、

鮭魚（生食級）： 200 g

、

鮭魚卵（醬油漬）：約 3 匙

、

白蝦： 5 條

、

桔子：數顆

、

細香蔥：適量

、

山葵醬：適量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先將要鋪在壽司飯上的食材處理好，玉子燒如同先前食譜做法，完成後再切成 0.7~0.8mm 的立方體，同時將鮭魚也切成同等大小，桔子對切、細香蔥切末備用
步骤2/5 点击查看大图
將白蝦去殼後以竹籤串直，放進加鹽滾水中燙約 30 秒後撈起，接著放入冰水降溫，如下圖將蝦腹切開成片狀即完成備料
步骤3/5 点击查看大图
醋飯用的醋：壽司飯用的醋加入砂糖調勻後口感會比較溫潤，白醋與砂糖以 2:1 的份量調和，若砂糖未完全溶解也沒關係，這個比例可根據個人口感調整，喜歡酸一點砂糖就少放一點，我用的是已調合過的市售壽司醋，因此糖不用放太多
步骤4/5 点击查看大图
製作醋飯：將米洗淨後倒入比平時煮飯少一點的水量煮熟，當白飯煮好後不用悶，直接將白飯盛入較大的盆中，並且趁熱將調好的醋徐徐倒入，另一手將飯切鬆拌勻（不要壓飯以免飯粒變形結塊）
最后一步点击查看大图
待醋飯放涼後，將所有的材料均勻鋪上，這樣就完成囉！