水蜜桃糯米滋
糯米滋作为福建著名的传统小吃,软软糯糯,椰香可口,内馅丰富多样,比较常见的有红豆,紫薯,也可以加入新鲜水果等,大概也是个百变小精灵。糯米的功能是温补脾胃,夏天吃冰太多,也可以吃糯米滋温补肠胃。今天我要放的一个小诀窍,小小的改变了一下步骤顺序,让糯米滋也能有近似冰淇淋的口感。冻好的糯米滋取出之后放1-2分钟,入口口感近似冰淇淋。如果不追求冰淇淋口感,冷冻这步就不用了,直接享用。水蜜桃糯米滋的切面非常可口。 糯米糍,又叫状元糍,这里还有一个小故事呢。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。
9克
16克
175克
676
千卡
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步骤1/10
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准备材料
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步骤2/10
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牛奶隔水加热,加入白糖搅拌至融化。筛入糯米粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
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步骤3/10
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覆上保鲜膜,放入烤箱开启'蒸'模式,15分钟。我的烤箱有这个功能,没有这个功能的可以在锅上蒸15分钟。蒸好后取出面团,此时的面团中间略软,四周略硬。加入色拉油,用刮刀搅拌均匀。
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步骤4/10
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开始时,是左图这样的疙瘩状,搅拌一会之后就会到右图的粘稠状,这样就可以了。
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步骤5/10
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揉面垫上撒少许手粉,手上也要沾一些手粉。放入上一步的面团,用手揉成光滑细腻的面团。蒸好的面团是不怎么粘手的,如果粘,多一些手粉即可。用保鲜膜包住,翻入冰箱冷藏15分钟
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步骤6/10
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取出冷藏好的面团,按35g一个分成小团子,今天的量可以分9-10个。小团子用手压扁。放入提前切好的水蜜桃块,我还包了一些黄桃块。
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步骤7/10
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像包包子那样快速收口,然后裹一层椰蓉。放入盘子中,进冰箱冷冻2-3小时。
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步骤8/10
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完成,冻好的糯米滋取出之后放1-2分钟,入口口感近似冰淇淋。如果不追求冰淇淋口感,冷冻这步就不用了,直接享用。
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步骤9/10
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完成,冻好的糯米滋取出之后放1-2分钟,入口口感近似冰淇淋。如果不追求冰淇淋口感,冷冻这步就不用了,直接享用。
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最后一步
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呐~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-05
水蜜桃糯米滋的其他做法
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