杏仁蜂蜜戚风蛋糕
绵密的蛋糕体,基础戚风蛋糕+蜂蜜+杏仁的组合,软绵香脆!
99克
25克
256克
799
千卡
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步骤1/10
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准备好所用的材料。
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步骤2/10
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将牛奶、玉米油和蜂蜜搅拌均匀。
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步骤3/10
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加入蛋黄,搅拌均匀至颜色变浅。
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步骤4/10
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将低筋面粉筛入,翻拌均匀成细腻的面糊。
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步骤5/10
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蛋白加少量柠檬汁分3次加入细糖,蛋白霜打发至干性发泡。
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步骤6/10
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取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中,快速切拌均匀。
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步骤7/10
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将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模具中,按住中孔,震出大的气泡。最后在表面撒一层杏仁片。
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步骤8/10
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烤箱,提前上下火165度预热好,模具放入下层烤网,烘烤35-40分钟。
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步骤9/10
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蛋糕出炉后在桌上震一下,立即倒扣,完全冷却后借助脱模刀脱模即可。
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最后一步
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切蛋糕咯
1、所用的鸡蛋为大号鸡蛋(每个约65g),此份材料为2个17cm中空戚风模具的量。
2、油要用无色无味的植物油,若用花生油或橄榄油味道重的,会破坏戚风蛋糕清淡的口感。
3、蛋白部分材料不能碰到水及油类,也不能有蛋黄,以免影响蛋白霜的打发。
4、当提起打蛋头,能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态。
5、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
6、材料中用蜂蜜代替了部分细糖,蛋糕的口感更湿润,入口即化,再加上表面香脆的杏仁片,非常美味!
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发布于 2018-07-05
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