椰香竹炭面包
高级黑的一枚面包,松软细腻,切面气孔都发着bling bling的银灰色光芒。
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步骤1/13
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有机椰子油,除了炒菜,做面包糕点,平时我也当润肤乳用。
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步骤2/13
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干酵母除外,所有食材倒进搅拌缸揉至面团扩展。根据自己的面粉吸水性酌情增减水量,建议如果第一次试用新面粉,一开始减少20g水,开始揉面时慢慢添加至合适的状态。倒进干酵母,揉至接近完全。
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步骤3/13
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因为后面有冷藏发酵的过程,面筋会进一步慢慢变强大,所以我没有揉到很充分。
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步骤4/13
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用保鲜袋装好面团,挤出空气,在靠近袋口处打结,放进容量是面团体积三倍的大碗中,冷藏发酵12~17小时。
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步骤5/13
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面团倒出,分割成三等份,滚圆,盖保鲜膜,静置15分钟。
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步骤6/13
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两次擀卷后入模具。
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步骤7/13
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放进密闭的环境,放一杯热水。
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步骤8/13
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二次发酵至差不多满模。
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步骤9/13
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取出水杯,直接开180度,烤40分钟左右。
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步骤10/13
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开烤10分钟时需要盖锡纸以免烤焦顶部。(空间大的烤箱可忽略)
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步骤11/13
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在晾架上横倒出面包。
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步骤12/13
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凉至微微温时用保鲜袋包好。
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最后一步
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完全冷却后切片。柔软而且闪亮亮的内部组织。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-04
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