【杂谷物多麦贝果】

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方子自配，分量：6个

食材清单加入采购清单

[面团]：

、

高筋面粉 120G

、

全麦粉 50G

、

黑麦粉 30G

、

小麦胚芽 20G

、

水 120G

、

干酵母 1.5G

、

白砂糖 5G

、

盐 2G

、

米糠油 5G

、

[表面装饰]：

、

燕麦片（非即食）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料大合集，左到右依次：小麦胚芽，全麦粉，米糠油，高筋粉，黑麦粉
步骤2/14 点击查看大图
所有面团用的材料混合
步骤3/14 点击查看大图
揉成光滑均匀的面团（至扩展阶段）
步骤4/14 点击查看大图
分成6等份，分别滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟
步骤5/14 点击查看大图
取一个醒好的面剂子擀开成长椭圆片状
步骤6/14 点击查看大图
顺长方向卷起成长筒形
步骤7/14 点击查看大图
将其中一端压扁
步骤8/14 点击查看大图
用压扁的一端包裹另一端，形成一个环状
步骤9/14 点击查看大图
依次做好6个，用保鲜膜盖好，室温（25-26）发酵30-35分钟
步骤10/14 点击查看大图
锅内加清水煮开后转小火保持微沸，丢入发酵好的贝果生坯煮20-30秒。翻面再煮20-30秒，然后立刻捞出沥水。
步骤11/14 点击查看大图
排在铺好油纸的烤盘上，表面撒上燕麦片
步骤12/14 点击查看大图
送入预热好200℃的烤箱中上层，烤17分钟即可
步骤13/14 点击查看大图
成品切面效果一张~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

这款杂谷物贝果的味道刷新了我对贝果的爱~ 能吃出谷物自带的清甜味道，特别特别的香。好吃到眼睛眯起来。连做了很多次，直到把猫猫漂洋过海给我寄来的小麦胚芽霍霍完为止。以前我做贝果，无馅款的都喜欢留大孔，只有包馅款才会勉为其难地做成圆胖。因为我这人一包馅就爱塞很多，一塞多就不能搓细条，搓不细就留不出大孔。做人太实在也是一种病 ╮(╯╰)╭ 后来受胖友们的影响，突然萌上了圆胖子，于是决定专门造一炉胖萌。特地做成不包馅的以示区别，配料的时候拼命忍住了往里面加果仁的冲动。本来我的理想中，它们应该是美貌与智慧并重，是胖子界的楷模，胖子界的标杆！然而现实总是很残酷。看到成品以后我明白了：不是所有的胖子都是胖萌。于是我默默地打开了记录配方的笔记本，把大标题从胖萌改成了胖砸←恶意满满胖得毫无萌点 ╥﹏╥ 果然物随主人形吗。放弃胖萌，胖萌再见~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-03

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