【小龙虾】小龙虾要这样洗,干净又好吃!
小龙虾这种街头食物,现在很多人喜欢在家做,图个干净卫生,最花心思的地方,是预先的处理。处理小龙虾绝不是放在水龙头下一冲了事,既要修钳尖剪足,还要去虾线、虾腮、虾头脏物。看视频学一手,洗得干净,才吃得放心。
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步骤1/5
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挑选正确:选择个头适中、形状匀称,外形完整的新鲜活虾。错误:外观畸形/破碎。正确:副足、关节处干净,腹部白亮,能看到清晰虾线 。错误:虾身脏污/虾线模糊。
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步骤2/5
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清洗1. 剪去虾钳尖、副足;2. 流水下刷净表面及虾腹;3. 捏住虾尾中间一片尾柄,向外旋转,拔出虾线;4.沿虾头V字型颈沟剪去尖顶,除去脏物,保留虾黄并冲净;5. 从虾头两侧剪开胸甲,除去虾鳃并刷净。
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步骤3/5
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预烹调1.锅中放油,烧至六成热下小龙虾;2.加盐调味,炒至变红后盛出备用。
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步骤4/5
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麻辣 / 十三香小龙虾1.起油锅,下葱姜蒜爆香,倒入麻辣/十三香小龙虾调料酱;2.下小龙虾翻炒入味,加啤酒没过,中火煮10分钟;3.下配菜炒至断生,勾芡装盘。
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最后一步
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蒜香小龙虾1.起油锅,下蒜末煸香,加盐、生抽、白糖;2.倒入小龙虾,翻炒入味;3.加料酒、蚝油、温水,焖两分钟即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-01
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