杨梅酒果酒酿制过程

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一般在网上找到的杨梅酒都是白酒炮制的度数太高了不适合日常喝，经过几年尝试也成功过，但因为保存方法问题酒没有存太久就坏掉了。去年错过杨梅时间做的是葡萄酒8月份左右当时日常温度都在35+左右所以酒喝起来和啤酒味道一样一点都不好喝，后来全变成了料酒，果酒腌肉味道那是相当好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

杨梅

、

白糖或者冰糖

、

盐

、

水

烹饪步骤

步骤1/5
前面洗杨梅没有拍照片，从新买好的杨梅里挑选没有烂掉的出来，用盐水泡这个是为了把虫子泡出来，其实腌制酒的过程中那些虫子不影响只是观感不太好一层白色什么的……晾干之后就可以开始下一步。
步骤2/5 点击查看大图
把要用的工具都洗干净保持无油状态，把杨梅捏碎加入10%的糖按照自己杨梅的重量。
步骤3/5 点击查看大图
这是带果渣的样子。大约温度在25-28度左右避光的地方放15-20天就发酵完成了。曾经在夏天做过百香果酒当时家里一直处于20度左右除了果子不成熟做出来果酸味太浓之外，味道非常香。
步骤4/5 点击查看大图
用纱布过滤酒渣，四罐过滤出两罐，还是要保持使用工具都是无油干净状态。我家元首一直在监工。
最后一步
接下来就等着酒静止沉淀，大约十几天，用双层纱布过滤密封储仓起来我的还没做好之后再补图。

小贴士

果酒比较难存放酒瓶要在70度左右温度下杀菌10-15分钟洗碗机可以做到，存放在5-25度左右环境下不容易变坏，果酒只能放半年左右自己加白酒味道就变了。果酒酿制不能用密封罐否则会爆炸选用传统荷叶罐即可，果酒度数一般在6-11度左右。按理说所有的果子都可以做果酒，其他我还没尝试过。据说梨酒是淡紫色的。

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发布于 2018-06-30

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