春笋炒肉片
竹笋这东西,其实一年四季一直都有,不过,味道最好的还得算春笋、冬笋。 至于春笋、冬笋到底谁最好,大家又各有看法。 我个人则习惯春天吃笋,这个时节的笋,鲜嫩、脆甜,还伴有竹笋特有的清香,随便怎么做都很好吃。 另外,挑选春笋,以笋壳嫩黄、笋肉白、笋节密为佳。但也得结合笋的品种,以及当地市场的供应状况,在力所能及的范围里,寻找最好的就行了。
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步骤1/6
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备好材料
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步骤2/6
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春笋去壳
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步骤3/6
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猪里脊切薄片,依次加入生抽、鸡蛋清、淀粉并分别抓匀腌制十分钟左右;春笋去壳,切除老根后分成两半,斜切成片;青椒、红椒去籽切丝;木耳泡开后稍微切一切
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步骤4/6
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起一锅水,烧开后,倒入春笋,大火煮2分钟。这一步的处理可以给春笋去除草酸及异味
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步骤5/6
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起一油锅,七八成热后倒入猪肉,炒至肉色变白后捞出,把油沥干
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最后一步
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再起一油锅,爆香姜丝和蒜,下春笋翻炒一分钟,倒入木耳翻炒片刻,加蚝油,下青红椒丝翻炒,倒入肉片,加盐翻炒10秒起锅装盘
竹笋去除的老根可以不扔,用来炖猪骨汤是个不错的选择
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-30
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