西班牙海鲜烩饭
西班牙国家不大,却是个名副其实的美食之国,西班牙海鲜饭闻名世界,浓郁的汤汁,配以鲜美的海鲜,让每一粒米都充分吸收到浓浓的鲜汁。多元化的食材搭配,甚是美味!点睛的藏红花和欧芹,是这道菜的灵魂之笔。虽然食材多样,但制作方法非常简单,让你轻松在家也可以制作出异国风情的西班牙海鲜烩饭。
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步骤1/17
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如图准备以上食材(高汤由白葡萄酒和虾油调制而成),1~2人份食材
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步骤2/17
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鸡胸肉切块并用水淀粉抓一下备用
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步骤3/17
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青豆用开水煮熟后捞出备用
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步骤4/17
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洋葱如图切成小块
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步骤5/17
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黄柿子椒如图切成小块
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步骤6/17
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如图西红柿洗净切成小块,大蒜拍碎切段
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步骤7/17
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大火起锅,锅中放入食用油,待油微微冒烟后下入蒜末和洋葱,翻炒约30秒(出味儿即可),下入鸡胸块煸炒。
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步骤8/17
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把鸡肉煸至如图微微焦黄色时,改成中火。
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步骤9/17
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倒入洗净了的意大利米,持续翻炒3分钟左右。
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步骤10/17
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如图,米边变成透明状时。
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步骤11/17
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下入西红柿丁、甜椒丁、青豆翻炒均匀。
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步骤12/17
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倒入高汤,撒入藏红花、盐、欧芹。
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步骤13/17
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高汤没过食材即可,开锅后盖上锅盖,小火煮10分钟。
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步骤14/17
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期间需要翻锅查看是否糊锅。(根据自家锅具的材质和尺寸不同,火力大小调节),如图待汤汁大部分被米粒吸收掉时,把烩好的饭盛入盘中。
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步骤15/17
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柠檬如图切成瓣
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步骤16/17
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把柠檬瓣、虾、花蛤、墨鱼仔、青贝等码放在烩饭上,上蒸锅蒸10-15分钟。
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最后一步
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出锅食用即可。
1、大虾开背去虾线,花蛤需用盐水浸泡吐沙。
2、高汤汁用白葡萄酒和虾油、清水,以3:2:5调制而成。
3、食用油最好用橄榄油,没有橄榄油也可以用味儿轻的调和油或色拉油代替。
4、最后装盘上蒸锅蒸,是为了自家食用保持好看的装盘,也可以确保米饭熟得更彻底,口感更软糯。
5、海鲜饭上桌后可撒些欧芹碎进行点缀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-28
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