芋圆
一个中年老母亲的心意，为了女儿吃的尽量健康，学起来。
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步骤1/7
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紫薯、南瓜去皮，上锅蒸熟，变软
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步骤2/7
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蒸好的紫薯、南瓜分别捣成泥，越细腻越好，可以用料理机，我用的是手工擀面杖。
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步骤3/7
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捣好的泥加入适量的木薯淀粉，和成不沾手的面团，少量多次加入，根据面团手感调整木薯淀粉用量。我第一次就是木薯粉加多了，面团不成型，可加入牛奶调整。木薯淀粉和成的面团没有筋性，容易发散，没关系，只要能搓成长条剂子切块，都能做成。
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步骤4/7
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面团搓成长条剂子，切成等量大小的块，防止粘连，切好的小块要蘸些木薯淀粉。一次可以多做些，冷冻保存，吃的时候直接煮。我这个芋圆全程没有加糖，口感也很好，健康无负担。
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步骤5/7
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水开下锅煮，期间可以加三次左右凉水，芋圆浮起来即熟了，捞出过凉水，就可以享用了。
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步骤6/7
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煮好的芋圆，晶莹剔透，Q弹
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最后一步
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用芋圆做的水果捞
紫薯、南瓜、木薯淀粉的用量是根据面团的干湿程度自行调节的，没有严格计量要求，不需要像做面包蛋糕那样精确。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-22
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