经典甘纳许(夹馅淋面两用)
一个配方,两种效用,经典甘纳许,醇香苦甜,入口回甘,满满都是好原料带来的食物本真醇香,极致精简的原料往往更依赖于原材料的品质,为什么你的甜点不够好吃,换上高品质原材料再试试看。
35克
3克
33克
447
千卡
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步骤1/6
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淡奶油小奶锅小火加热至微沸,倒入法芙娜黑巧克力币。
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步骤2/6
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倒入之后不要搅动,就盖上盖子静置十分钟左右就可以。
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步骤3/6
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等待淡奶油余温将黑巧克力币软化,用刮刀搅拌均匀顺滑无颗粒,装入裱花袋备用。
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步骤4/6
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如果是夹馅之类不需要太大流动性,记得冰箱冷藏二十分钟再用,防止甘纳许状态偏稀流动性过大。
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步骤5/6
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夹上夹馅的马卡龙冷藏一夜吸收馅料风味,融合后更好吃。
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最后一步
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如果是淋面用切忌冷藏,会失去流动性变成过于浓稠厚重的巧克力糊很难做出滴落淋面效果!
巧克力推荐使用法芙娜65%以上黑巧克力币,用代可可脂会极大减少风味和品质口感,为了家人健康尽量少用这种人造廉价原材料,它们影响人体代谢对身体健康有威胁,这种低成本的原料更多的是用于市售的门店中为了降低成品而用,而爱制作本真食物的烘焙爱好者,尽量避免吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-20
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