水煮肉片
35克
87克
31克
757
千卡
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步骤1/2
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1黄豆芽,金针菇,土豆粉,生菜放进热水煮熟。2里脊肉切片加入淀粉料酒搅拌均匀。
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最后一步
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1,拌匀上浆后,入冰箱冷藏室码味10分钟。2.将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。(烫菜的水不要倒掉,可以留待后面做水煮用的汤汁)干辣椒和花椒1、去干辣椒6、7个,川花椒一把。2、锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火。3、放在案板上,用刀子先切一切。4、再用擀面杖细细擀碎,尤其是花椒粒要擀的碎碎的,吃起来才不影响口感,而且麻香味儿十分浓郁。水煮汤汁1、锅注油烧至四成热,下郫县红油豆瓣酱两大勺。2、中小火炒出香味。3、加入生姜末。4、继续翻炒。5、炒至吐出红油。6、放入葱段。7、煸炒几下。8、将刚才烫菜的水倒入锅子里。9、加入一勺味精。再调入一勺白糖,因为郫县豆瓣酱很咸,所以要下一些白糖去综合它的咸味,并不是为了增甜。10、汤烧开后,就可以下肉片了。11、将所有的肉片下完。12、煮开后1、2分钟就好,不然肉老了哈~~~热油泼之1、将煮好的肉片码在配菜上。2、汤也一并倒入其中。3、将焙干擀碎的干辣椒、干花椒,还有蒜末等均匀的撒在上面。4、然后炒锅置于火上,下入食用油,待油烧至7、8成热时,关火,稍微凉一下,淋在上面,听到'哧拉'一声,香味四溢啊,受不袅啦~~
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发布于 2018-06-19
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