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蒜香小龙虾的做法

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蒜香小龙虾

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世界杯开启，虽然我连伪球迷都算不上，但做为球迷的老婆，准备一盘蒜香小龙虾还是必须要的。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 500g

、

姜片半两

、

蒜一两

、

葱三根

、

啤酒半瓶(没有可不放)

、

盐 1小匙

、

生抽 1大匙

、

糖 1小匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲜活小龙虾冲洗几遍，用牙刷洗刷干净，再冲洗几遍。
步骤2/14 点击查看大图
带上厚胶皮手套(避免被夹到)，龙虾尾正中间那个短尾左右扭一扭抽取出虾肠扔掉。
步骤3/14 点击查看大图
头部剪开去胃囊。
步骤4/14 点击查看大图
从尾部剪开背部至头部，翻炒时会更入味。
步骤5/14 点击查看大图
处理完再次清洗干净控水备用。
步骤6/14 点击查看大图
姜切丝或是蓉，葱切分葱白碎和葱花，蒜切蓉。配方是一斤小龙虾，配料可随主料的量加倍。
步骤7/14 点击查看大图
油中放入比平时炒菜略多一点的油大火烧至冒烟，下入龙虾爆炒至变红捞出装盘。
步骤8/14 点击查看大图
用炒过的虾油爆香蒜蓉姜丝。
步骤9/14 点击查看大图
转小火爆香至微黄变色时，加入葱白碎继续炒。
步骤10/14 点击查看大图
倒入小龙虾翻炒均匀，使香味融合。
步骤11/14 点击查看大图
倒入半瓶(大瓶)啤酒，大火煮五分钟左右。
步骤12/14 点击查看大图
收汁剩余三分之一汁水时倒入葱花，翻炒下盖盖，关火，焖至少十分钟使之充分浸泡入味。
步骤13/14 点击查看大图
装盘食用。
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准备的各种小食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-17

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