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蛋炒揪片的做法

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蛋炒揪片

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炒面，在老家随处都可以吃到。出来在外久了，还是想吃的。尽可能复制原来的味道……ヾﾉ≧∀≦)o

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小麦面粉 300g

、

西红柿一个

、

鸡蛋两个

、

青辣椒两个

、

蒜两瓣

、

葱一小段

、

生抽少量

、

老抽少许

、

陈醋少许

、

盐适量

、

油适量

、

花椒粉适量

、

白菜几片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，葱，蒜。
步骤2/15 点击查看大图
活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。
步骤3/15 点击查看大图
用刀切一切，切成均匀大小的面片。
步骤4/15 点击查看大图
水烧开，下白菜段煮煮，煮个1-2分钟。
步骤5/15 点击查看大图
左手拿一块面片，右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。
步骤6/15 点击查看大图
揪好了，开大火，煮至沸腾关火。
步骤7/15 点击查看大图
葱蒜切末，辣椒切段，西红柿切丁。
步骤8/15 点击查看大图
热锅冷油，用电磁炉的话多来点油，大火，油热后，下鸡蛋，鸡蛋成型后，开小火，翻面。
步骤9/15 点击查看大图
关小火，用铲子铲碎。
步骤10/15 点击查看大图
少来点油，下葱蒜，辣椒炒炒，加点花椒粉，盐。
步骤11/15 点击查看大图
下西红柿，翻炒1-2分钟。
步骤12/15 点击查看大图
下鸡蛋，继续翻炒1分钟。
步骤13/15 点击查看大图
来点水，加生抽，盐，陈醋，中火收汁。
步骤14/15 点击查看大图
下面，来点老抽调哈色，多搅搅，小心糊锅。
最后一步点击查看大图
装碗，来来来，配着两瓣大蒜，开吃拉。

小贴士

汤汁靠自己喜欢收汁，喜欢干的，就收少一点。还是要有点汤，面很吸水的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-17

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