秘制料汁凉皮
哈哈 好玩好吃 普通面粉洗面 蒸好的凉皮浇上自己炸的油泼辣子 秘制料汁 美美的吃上一大碗 够筋道 够味道！
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步骤1/22
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家里的普通面粉 放点盐 活成硬一点的面团 醒半个小时以上
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步骤2/22
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醒好的面团里面放上水
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步骤3/22
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开始洗面 洗出这样的白浆 倒在另一个盆里 然后在放上清水接着洗，大概五六次吧
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步骤4/22
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洗到最后 水是这样没有白浆了 就OK 了
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步骤5/22
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洗面剩下的面筋放在锅里大火蒸半个小时
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蒸好后的样纸
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步骤7/22
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切成小块备用
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步骤8/22
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洗出来的白浆沉淀五六个小时后 慢慢倒出上面的清水，剩下的沉淀的用勺拌匀
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步骤9/22
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舀一勺面酱倒在凉皮罗子里 放在烧开了水的锅里蒸两三分钟 ，看见中间起大泡就是熟了
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步骤10/22
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把凉皮罗子从锅里取出 用凉水冲一下降温 然后用挂板轻轻的从边上掀起来
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步骤11/22
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揭下来一张喽
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步骤12/22
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放在篦子上 上面刷一层油后在放第二张 刷油是为了防止粘连
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步骤13/22
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看着复杂 其实做起来的话很快就好了
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步骤14/22
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做出来的凉皮 如果当时不吃的话 盖上屉布这样表面就不会干了 不要放在冰箱里哦 放在冰箱里的话 凉皮会变的很硬 就不好吃了
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步骤15/22
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辣椒面白芝麻 拌匀
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步骤16/22
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热油浇一下 里面在放些麻油 香香的麻辣油看着就解馋
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步骤17/22
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来张小料的照片，大蒜拍碎兑水，那个秘制料汁 是醋 生抽盐 白糖 鸡精还有花椒香叶煮的水调制的，香菜切末，麻酱不要兑水调哦
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步骤18/22
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凉皮折好切成条
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步骤19/22
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黄瓜切成丝 跟凉皮来张合影
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步骤20/22
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全家福是不是看着就清爽想吃
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步骤21/22
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来一勺辣油 麻酱 大蒜水 多浇些秘制料汁 放些香菜拌匀
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最后一步
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够筋道够味✌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-16
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