日食记丨樱桃肉

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一颗颗肉红彤彤油亮亮，长得确实有点像樱桃，外表看着饱满有肉感。酱汁浓厚的外衣下，裹着柔软的肉，咬一口酥软酸甜，浇点酱汁拌着白米饭，是我最爱的吃法。 即使是不爱甜食的我也不得不说，酸甜口的肉真的很美味啊：）

樱桃肉的用料

猪里脊肉 500g 料酒 1勺
盐 1勺 淀粉 适量
番茄酱 120g 糖 2勺
醋 1勺

樱桃肉的做法

日食记丨樱桃肉的做法图解1

步骤1

猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。
日食记丨樱桃肉的做法图解2

步骤2

将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。
日食记丨樱桃肉的做法图解3

步骤3

起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。
日食记丨樱桃肉的做法图解4

步骤4

待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。
日食记丨樱桃肉的做法图解5

步骤5

热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。
日食记丨樱桃肉的做法图解6

步骤6

转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。
日食记丨樱桃肉的做法图解7

步骤7

撒上葱花，樱桃肉完成！

樱桃肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-15

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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