情有独"粽"
今年的父亲节正好临近端午节,亲手给爸爸做一份特别的粽子,抹茶粉揉出绿色的面团,作为粽叶,包裹上白色面团做的粽子,切开内部,还有一层紫米包裹着咸蛋黄
192克
93克
188克
2636
千卡
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步骤1/29
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紫米泡一夜之后加入适量的水,煮成紫米饭
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步骤2/29
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面包桶内加入高筋面粉,奶粉,全蛋液,细砂糖跟酵母
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步骤3/29
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加入牛奶启动揉面程序,将面团揉至扩展阶段,可以撑出厚一点的膜,破口处呈锯齿状
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步骤4/29
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加入黄油跟盐,继续启动揉面程序,将材料揉均匀
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步骤5/29
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揉好的面团切下一小块,可以撑出手套膜即可
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步骤6/29
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将面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大
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步骤7/29
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发酵面团的时候熬制咸蛋黄,加入朗姆酒跟玉米油侵泡,我家里就剩下四颗泥蛋啦,另外两颗是买的红太阳的,个头有点小
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步骤8/29
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发酵好的面团手指沾干粉按下去,有个圆圆的洞,轻微回弹即可
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步骤9/29
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取出倒在揉面垫上按压排气
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步骤10/29
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之后称45克一份面团,称出6分,剩下的一份一会加抹茶粉揉成绿色面团
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步骤11/29
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将6份面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛
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步骤12/29
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剩下的一份白色面团加入抹茶粉,揉均匀
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步骤13/29
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之后也盖保鲜膜松弛
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步骤14/29
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紫米饭加咸蛋黄称重40克
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步骤15/29
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手上戴一次性手套,将紫米饭压扁,包裹上咸蛋黄
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步骤16/29
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将抹茶面团分成6等份,之后盖上保鲜膜
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步骤17/29
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取一份松弛好的白色面团,用擀面杖擀成圆片
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步骤18/29
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包裹上紫米蛋黄饭团,收好收口
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步骤19/29
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之后用擀面杖擀成三角形
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步骤20/29
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取一份抹茶面团,擀成长条,长度是三角团宽度的三倍左右
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步骤21/29
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将三角面团放在擀好的抹茶长条中间
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步骤22/29
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先将一侧的抹茶面片掀起来,包裹在白色面团上
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步骤23/29
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之后再将另外一侧抹茶面团掀起来,包裹在白色面团上
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步骤24/29
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之后将底部抹茶片捏紧
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步骤25/29
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全部做好后,放入烤盘在盖保鲜膜入烤箱二次发酵,可以烤箱内放碗热水,我图片拍晚啦,面团已经发酵了才想起来
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步骤26/29
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发酵好的面团明显比之前膨胀很多,烤箱预热170度
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步骤27/29
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加盖锡纸入烤箱烤20分钟,我放入烤箱的时候,锡纸没盖好,前半部分烤上色啦
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步骤28/29
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我用的巧克力笔,粽子面包烤好后,取出,将巧克力笔放入烤箱,利用烤箱的余温将巧克力融化
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最后一步
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之后画上眼睛,情有独'粽'面包就做好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-14
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