五芳斋的肉粽配方

Name: 五芳斋的肉粽配方
Ingredients: 步骤中

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步骤中

烹饪步骤

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/ 食材准备 / 准备这些食材搞定一个肉能溢出糯米的粽子
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/ 制作步骤 / 计量单位：以图中的勺子大小为为准1汤匙 = 15ml水
步骤3/16 点击查看大图
1斤糯米里加0.5勺盐、0.5勺糖和 2勺生抽，用手揉捏均匀。静置20分钟！让糯米口感升级！
步骤4/16 点击查看大图
瘦肉用猪后腿肉，肥肉用猪脊背的。加0.5勺糖、0.5勺盐和 2勺50度白酒。注意: 白酒可以瞬间提升肉的香气！
步骤5/16 点击查看大图
按揉至精肉表面浮现稍许白沫，就说明已经充分揉匀。以上都搞定，就可以包粽子了！
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首先，粽叶也是有正反的！正面相对光滑，背面则粗糙一些。
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反面
步骤8/16 点击查看大图
取两片粽叶，把两个反面叠在一起，正面滑溜溜的，保证粽子不会粘叶。注意: 粽叶顶端折一下，糯米才不会掉下来。
步骤9/16 点击查看大图
先加一把糯米垫底，放两块瘦肉和一块肥肉。注意: 肥肉要夹在两块瘦肉当中，能辅助油脂成功包裹糯米粒！
步骤10/16 点击查看大图
再在表面铺一层糯米，折叠盖上粽叶，收口的时候捏捏紧转一下，第四个角就完成啦！
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掏出棉绳，五花大绑！某A画了一张粽子图，为了告诉你们，绑粽子之前，记得棉线先留一段长度！
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然后把预留的棉线和粽子一起绑起来，捆扎顺序如下图，①②，⑦⑧和⑧⑨，都是在一个地方捆两圈。注意: 两根捆在一起，可以保证粽子煮的时候不会瘪下去。
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⑥⑦ → ⑧⑨ 详细操作图
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减去多余长度的棉绳，转几圈粽子，把两根棉线拧巴成一根，再塞回绑好的线里，固定。
步骤15/16 点击查看大图
开炉子，煮粽子！最后放进高压锅里煮40分钟，再关火焖30分钟。
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不但味道足够惊艳诱人，这样子也绝对够扎台型！而且，口口都能吃到肉，是不是超嗲！