薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片
做这道拌凉菜，我们不需要考验刀功。只需要有一个削皮器，薄如蝉翼的土豆片就能轻松削起来。 最后的小贴士是让土豆片更爽口的小窍门，不可错过哦！
21克
8克
55克
415
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/15
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准备好材料。用了两个中等大小的土豆。
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步骤2/15
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土豆去皮后用削皮器削成薄片。用刀直接切成这么薄得刀工超级好才行，建议备一个削皮器，是非常好的厨房小助手。
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步骤3/15
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削到最后时得小心啦，容易削到手，我一般放这些边角料另外再用。
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步骤4/15
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反复冲洗掉土豆片的淀粉，然后浸泡半小时。
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步骤5/15
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洗掉淀粉的土豆片更加透明了。
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步骤6/15
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适量水烧开，放入土豆片烫到透明就立即捞出。烫半分钟左右，要根据土豆片的厚度增减时间。
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步骤7/15
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捞出放凉水中，再用凉水多冲几次使土豆片彻底降温。然后沥干水备用。再强调一下：必须沥干水，否则凉拌时会跑出水分，冲淡了调料的味道。
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步骤8/15
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蒜头剁成蓉，香菜切段。准备好调料。
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步骤9/15
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先放香油拌匀。
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步骤10/15
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再放蒜蓉和香菜拌均。
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步骤11/15
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倒入砂糖、鸡精、蚝油、香醋、盐，根据自己的口味调节咸淡。
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步骤12/15
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浇上辣椒油拌匀即可。如果有炒香的芝麻撒一把会更加香。
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步骤13/15
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清爽开胃。
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步骤14/15
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细节图。
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最后一步
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成品图。
1.土豆必须洗掉淀粉浸泡半小时左右。
2.将土豆片烫到透明即可，不可煮太久。
3.用凉水反复冲洗煮好的土豆片，速度降温能使口感更爽。不赶着吃的，可放冰箱冷藏一下。
4.根据自己的口味调节咸淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-14
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