苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉，是夏日餐桌上清热去火的家常美味。但是要炒出嫩滑爽口的牛肉却不是件容易的事呢。来，这就告诉你怎样炒出不老不柴的牛肉。
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千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/13
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牛肉要选择牛冧肉，也就是牛后腿的大腿肉。洗净，找好肉的竖向纹理。
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步骤2/13
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刀口垂直于牛肉竖向纹理，切薄片。
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步骤3/13
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每片肉片都用刀侧拍压几下，使肉的结构变得松散。
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步骤4/13
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这是拍压前的肉片。
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步骤5/13
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这是拍压后的肉片。
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步骤6/13
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姜剁碎。
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步骤7/13
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刀功处理好的牛肉加生粉、生抽、糖、油、姜末（先不放盐），拌匀静置一会儿。
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步骤8/13
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苦瓜去馕，切薄片。
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步骤9/13
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锅里烧热油。牛肉临入锅前加一点盐拌匀，倒入锅中划炒至5成熟（也就是一面已变色另一面还是生的），盛起。
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步骤10/13
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锅里再添点油，烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，加适量盐调好底味。
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步骤11/13
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收小火，倒入牛肉，翻炒片刻，最后淋入1勺开水，炒匀，装盘。
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步骤12/13
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成品图一。
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最后一步
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成品图二。
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发布于 2018-06-13
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