爆浆面包
69克
31克
128克
1182
千卡
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步骤1/24
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面包桶内加入高筋面粉,细砂糖,淡奶油,全蛋液,酵母跟牛奶
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步骤2/24
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启动揉面程序,将面团揉至扩展状态
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步骤3/24
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加入盐跟黄油,继续启动揉面程序,将材料揉均匀
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步骤4/24
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揉好的面团切下一小块,可以撑出手套膜即可
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步骤5/24
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将面团揉均匀,盖保鲜膜室温发酵至两倍大
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步骤6/24
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发酵面团的时间来做奶酪馅,奶油奶酪加糖粉搅拌均匀
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步骤7/24
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之后用蛋抽快速搅拌,奶酪糊细腻
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步骤8/24
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一点点加入淡奶油,继续搅拌均匀,奶酪糊顺滑
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步骤9/24
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将奶酪糊20克一份,分成7份,之后入冰箱冷冻,为了一会包的时候方便一点,尽量将奶酪糊堆的圆一些
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步骤10/24
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剩下的奶酪糊,加入一点蓝莓果粉,调成自己喜欢的颜色,颜色可以根据自己喜欢的来调
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步骤11/24
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之后将调好颜色的奶酪糊装入裱花袋,冰箱冷藏留着一会淋在表面用
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步骤12/24
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发酵好的面团手指沾干粉按下去会有个圆圆的洞,轻微回弹即可
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步骤13/24
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之后将面团取出,揉面垫上按压排气
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步骤14/24
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之后将面团分成7等份
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步骤15/24
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将每一份面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤16/24
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取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成圆片
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步骤17/24
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之后将面团翻过来,将光滑的一面朝下,这样包好的奶酪面包表面就是光滑的,之后冰箱取出冷冻的奶酪馅,放在面团中间,一点点捏紧收口
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步骤18/24
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收口一定要捏紧,要不烘烤的时候很容易露馅的,包好后,将收口朝下,整理好圆形
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步骤19/24
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全部包裹好后,将奶酪包放入模具内,如图外圈6个,中间一个的摆放,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,因为奶酪馅是冰箱冷冻的,在包裹好后,内馅降低了面团的温度,发酵的时间比较慢,没关系,慢慢等待就行
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步骤20/24
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我的室温28度左右,发酵了一个半小时多,发酵好的面团明显比之前膨胀了很多,缝隙也变小啦
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步骤21/24
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冰箱取出冷藏的蓝色奶酪馅,按照自己的喜好,淋在面包表层
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步骤22/24
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之后撒上适量的杏仁片,烤箱预热160度
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步骤23/24
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入烤箱烤25分钟左右,表面微微上色即可
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最后一步
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杏仁片的脆香搭配上松软的面包,咬一口还有满满地顺滑内馅,甜而不腻,特别好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-12
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