下酒菜之酥脆香辣咖喱杏鲍菇

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这次教大家做一道让人欲罢不能的下酒菜——酥脆香辣咖喱杏鲍菇，简单易学吃着过瘾～当然，也少不了下酒菜标配冰啤酒，给大家安利燕京U8～燕京可是家喻户晓的老牌子，近期出的新品不仅乙醛含量比较低喝着不容易上头而且进口酒花的原香浓郁不寡淡，这样滋味无穷的爽快口感真是让我欲罢不能，入手尝尝绝对不亏。话不多说，进入正题先学做下酒菜吧～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

杏鲍菇三个

、

咖喱粉一小勺

、

花椒粉一大勺

、

辣椒粉三大勺

、

盐一大勺

、

玉米淀粉一小勺

、

鸡蛋一个

、

油小半锅

、

面粉一小碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
杏鲍菇洗净切成条，加盐腌渍十五分左右，挤出盐水
步骤3/12 点击查看大图
杏鲍菇条焯水，捞出过凉水，然后沥干水分
步骤4/12 点击查看大图
沥干水分的杏鲍菇
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花椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉，咖喱粉，少量盐，和一大勺辣椒粉加少量水，混合均匀
步骤6/12 点击查看大图
锅中倒入大半锅油加热
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将调料面糊与杏鲍菇拌匀
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油温到五六成热，筷子插入冒小泡的时候关中小火，开始放杏鲍菇条
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为了避免粘黏，最好一根根放入，待其定形后捞出沥干油，炸过的半成品，定型了，色泽微黄，但不够酥脆
步骤10/12 点击查看大图
大火升高油温，复炸一遍让杏鲍菇更酥脆
步骤11/12 点击查看大图
炸好后的杏鲍菇条，酥脆可口，鲜美诱人
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撒上剩下的辣椒粉，味道鲜美，香辣可口，下酒绝配，卡擦卡擦

步骤1/12

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小贴士

1.先焯水再炸是为了让杏鲍菇吸收部分水分，尽量减少油脂的吸入（掩耳盗铃般的想要健康饮食ಠ_ರೃ） 2.辣椒粉使用的是贵州的五香辣椒粉，吃烧烤的绝配，没有的话可以使用其他烧烤辣椒粉，但是别用纯辣椒粉，只辣不香 3.第一次油炸的时候少量分批，一根一根放避免粘黏 4.加了少量咖喱粉，多一些特殊香味，不喜欢可以不放 5.油炸食品，小吃怡情，大吃伤身，贪爱美食也要注意节制哦 6.这么够味儿的下酒菜已经学会了，接下来就是Get主角啤酒）啦～燕京U8马上囤起来一试，聚餐、酒局、家常便饭各种场景都适配，过了酒瘾还能不醉不上头～健康的无添加原料，或许也能算是啤酒里的“养生黑科技”了吧～还有易拉的瓶盖设计方便好用，满满的都是细节啊！赶紧买来尝尝吧～
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发布于 2018-06-12

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