梅干菜烧猪脚
橱柜里有一只青花大碗,我很喜欢用它来配上红烧肉、扣肉之类活色生香的红肉,端上桌来,很有一些旧时光的味道。 我小时候家里有好多这样的大碗,逢年过节,奶奶总是会在老旧的榆木桌上摆上满满的八大碗,盛满了鱼啊肉啊蔬菜啊,餐桌上漾满了节日的气氛。
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步骤1/7
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1. 猪脚斩小块儿提前两小时浸泡,期间多换几次水清洗干净。锅内加凉水,放入猪脚、料酒、葱结、姜片、花椒、八角,开小火慢慢汆出血水。
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步骤2/7
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2. 梅干菜提前一小时泡开。
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步骤3/7
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3. 姜切片,干辣椒清洗一下,擦干,剪小段。
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步骤4/7
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4.铁锅烧热,放入适量花生油,下冰糖炒出糖色,加入姜片干辣椒及一大勺酱油煸香。
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步骤5/7
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5.下猪角花生米炒香。
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步骤6/7
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6.加清水没过猪脚,大火煮开后转小火慢炖1小时。
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最后一步
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7.加入梅干菜,放入适量盐,继续炖30分钟,至汤汁收紧。
干辣椒剪段之前要用水清洗一下,使湿润,不然下入油锅会焦糊变黑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-10
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