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红烧鲶鱼

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斯佳丽

说起鲶鱼，它有个小小的缺点，就是土腥味较大，因此用大蒜红烧是鲶鱼最好吃的做法了。 烧之前我们先将鲶鱼块双面都煎一下，再加入姜片、大料和料汁一起红烧，最后收汁时放入大蒜，这样避免蒜放的太早，大蒜烧的太烂了。大蒜和调味料汁要下的重一点，这样能去除了鲶鱼腥味，烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美，非常好吃。下面就来学学这鲶鱼的制作过程吧！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鲶鱼 1条
、
姜 1小块
、
蒜 1小碟
、
花椒 1小勺
、
干红椒 2个
、
高度白酒 2勺
、
酱油 2勺
、
胡椒粉 适量
、
油盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 鲶鱼块一定要先将双面煎至金黄后再加入调味料烧煮； 2. 鲶鱼腥味比较大，加入高度白酒帮助去腥，且调味料加入重点； 3. 鲶鱼比较嫩，注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。

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发布于 2018-06-08

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