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正宗乐山钵钵鸡的做法的做法

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正宗乐山钵钵鸡的做法

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10-30分钟 | 切墩(初级)

童草鸡 1只

、

红油适量

、

鸡精适量

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
原料：童草鸡。调料：花生酱，芝麻酱，蚝油，宴会酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。制作：将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。
步骤2/4 点击查看大图
煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。
步骤3/4 点击查看大图
切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。
最后一步点击查看大图
调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。

小贴士

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发布于 2018-06-08

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