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自制蛋黄沙拉酱

浏览 98.9万 · 收藏 5228 · 学做 11

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一提到沙拉酱，相信很多人都会情不自禁的吧唧几下嘴巴。没错，这种口感细幼，入口有种丝丝滑滑宛如浓稠酸奶般质地的美味酱料，着实让人喜爱。沙拉酱不仅是拌蔬果沙拉必不可少的材料，同时也能胜任各种场合，比如早餐抹面包土司，下午茶点缀各种烘焙小点，甚至可以用来拌土豆泥、拌意大利面等主食，普普通通的菜肴只要有了沙拉酱的陪衬，立马变得‘活色生香’，无比诱人。

食材清单加入采购清单

牛奶 100g

、

蛋黄 3个

、

玉米油 25g

、

细砂糖 12g

、

玉米淀粉 10g

、

白醋 8g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将装沙拉酱的罐子用开水消毒5分钟，彻底晾干后待用。
步骤2/10 点击查看大图
往搅拌碗里加入3个蛋黄和12g细砂糖。多出来的蛋清怎么办？点击下文末的小程序，在搜索框搜索‘蛋清’，就可以看到用蛋清做的包括酸奶溶豆、青豆小糕等菜谱咯~另外，糖不仅可以增加甜味，同时还有延长保质期的作用。如果宝宝比较大了，而且想要沙拉酱保存的时间比较长，可以稍微再增加糖量。
步骤3/10 点击查看大图
加入玉米油、白醋和牛奶。玉米油可以用其他淡味植物油代替，白醋可以用柠檬汁代替，牛奶可以用配方奶代替，嗯嗯~
步骤4/10 点击查看大图
充分拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
筛入玉米淀粉。玉米淀粉可以用豌豆淀粉、土豆淀粉代替，但不能用其他粉质代替。
步骤6/10 点击查看大图
搅拌至顺滑、无颗粒状态。
步骤7/10 点击查看大图
倒入小奶锅中，小火煮约6分钟。注意熬煮时不要着急，小火慢熬，并不时搅拌，避免淀粉结块导致成品不够细腻。
步骤8/10 点击查看大图
煮至浓稠顺滑的状态即可。
步骤9/10 点击查看大图
趁热装入容器当中。
最后一步点击查看大图
盖紧盖子，倒扣放凉。趁热装瓶并倒置，可以使瓶内在外面的大气压力作用下形成相对密闭的空间。当温度冷却，水汽冷凝蒸汽压下降，半真空的状态就形成了。这种状态有助于让沙拉酱保存的时间更长。

小贴士

工具：小奶锅、打蛋器、筛网熟练耗时：15mins 参考月龄：1岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-07

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