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棉花糖奶油蛋糕的做法

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棉花糖奶油蛋糕

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色彩缤纷的棉花糖蛋糕，冰淇淋桶造型，一款适合夏天的奶油蛋糕哦！

食材清单加入采购清单

蛋白 120克

、

蛋黄 80克

、

细砂糖 65克

、

低筋面粉 65克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

淡奶油 500克

、

细砂糖（淡奶油） 40克

、

四色棉花糖 180克

、

爱心棉花糖少许

、

彩色糖珠少许

、

冰淇淋桶 1个

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
玉米油和牛奶混合乳化后，筛入低筋面粉，拌匀
步骤2/27 点击查看大图
磕入蛋黄
步骤3/27 点击查看大图
拌至顺滑的蛋黄糊
步骤4/27 点击查看大图
将蛋清磕入厨师机盆内，滴入柠檬汁，安装好打蛋笼
步骤5/27 点击查看大图
旋转按钮至2档，打发至粗泡，加入第一次细砂糖
步骤6/27 点击查看大图
旋转按钮至5档
步骤7/27 点击查看大图
打发至开始有纹理时，加入第二次细砂糖
步骤8/27 点击查看大图
继续高速5档打发蛋白（我用的是柏翠的PE4800，如果使用其它的机器，记得选高速档）
步骤9/27 点击查看大图
打发至有明显的纹理时，加入第三次细砂糖
步骤10/27 点击查看大图
注意观察蛋白状态，蛋白细腻呈丝绸状时停止搅拌，检查蛋白
步骤11/27 点击查看大图
打蛋笼捞起蛋白，蛋白时短而尖的小尖角证明蛋白已经打发好了
步骤12/27 点击查看大图
蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌混合均匀
步骤13/27 点击查看大图
倒入学厨的六寸加高模内，轻震去气泡
步骤14/27 点击查看大图
烤箱预热150度，上下火中下层48分钟
步骤15/27 点击查看大图
出炉轻震模具后倒扣在晾架上
步骤16/27 点击查看大图
凉透后手工或借助脱模刀脱模
步骤17/27 点击查看大图
将蛋糕平均分为四片
步骤18/27 点击查看大图
淡奶油和细砂糖倒入厨师机桶内
步骤19/27 点击查看大图
装好厨师机桶和打蛋笼
步骤20/27 点击查看大图
旋转按钮至5档
步骤21/27 点击查看大图
注意淡奶油状态，只需到6成发（我用了不到2分钟的时间）
步骤22/27 点击查看大图
每一层蛋糕片都抹好奶油
步骤23/27 点击查看大图
抹好整个蛋糕表面
步骤24/27 点击查看大图
将棉花糖的颜色分好，按图片一样排列整齐
步骤25/27 点击查看大图
在蛋糕上面摆放好冰淇淋桶，挤上奶油，摆放好爱心棉花糖和糖珠
步骤26/27 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-06

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