转印雪媚娘丨吹弹可破，无法招架的美味

Name: 转印雪媚娘丨吹弹可破，无法招架的美味
Ingredients: 详细材料明细请看步骤1

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源自日本的雪媚娘，原名“大福”，是霓虹国古老的甜品。洁白无瑕、吹弹可破的外衣，总有一种吸引人迫不及待咬一口的魅力。如今能放入雪媚娘怀里的馅料越来越多，除了经典的豆沙馅，各种水果也层出不穷。而小样今天要带给大家的是老少皆宜的奥利奥馅哦~ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

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30-60分钟 | 配菜(中级)

详细材料明细请看步骤1

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
雪媚娘皮：牛奶200g，淡奶油15g，糯米粉125g，木薯粉5g，豌豆淀粉40g，糖粉50g，黄油20g，手粉适量（即熟的糯米粉）奥利奥内馅（可换其他内馅）：奶油200g，奥利奥20g，糖18g芝士转印：kiri芝士100g，糖30g，果胶粉2g，水适量（具体看芝士糊的浓稠度调节）
步骤2/29 点击查看大图
雪媚娘的粉类材料全部混合，牛奶和淡奶油装在一个碗混合均匀
步骤3/29 点击查看大图
将牛奶混合物分2-3次加入到粉类混合物中，搅匀
步骤4/29 点击查看大图
提前隔热水融化好黄油，把2分之一的融化好的黄油加入面糊中，搅匀
步骤5/29 点击查看大图
过筛面糊
步骤6/29 点击查看大图
煮沸水，然后把面糊放入锅中蒸熟，约12-15分钟
步骤7/29 点击查看大图
取大约20g的糯米粉，放在平底锅炒至微黄，放置一边，待做手粉
步骤8/29 点击查看大图
在中间挑起来，没有液体状，即代表面糊蒸熟
步骤9/29 点击查看大图
再把剩余的黄油加进去，搅匀
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把糖打成糖粉，加入拌匀
步骤11/29 点击查看大图
用电动打蛋器搅打面团
步骤12/29 点击查看大图
面团打至出薄膜
步骤13/29 点击查看大图
把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻8分钟或者冷藏20分钟
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把面团分团，约45g一个
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在面团上扫上手粉
步骤16/29 点击查看大图
放在硅胶垫上，擀平，约0.5毫米厚
步骤17/29 点击查看大图
雪媚娘模具扫手粉
步骤18/29 点击查看大图
把皮放在模具里面
步骤19/29 点击查看大图
淡奶油和细砂糖混合打发至硬性
步骤20/29 点击查看大图
挤入淡奶油，挤成中空
步骤21/29 点击查看大图
在中间放入奥利奥碎
步骤22/29 点击查看大图
最后再挤上淡奶油封层
步骤23/29 点击查看大图
像包包子的手法，将皮收口
步骤24/29 点击查看大图
雪媚娘底部需要再扫一层手粉，可以防粘
步骤25/29 点击查看大图
将雪媚娘放入盒子，并用毛刷将表面多余的粉扫走
步骤26/29 点击查看大图
制作转印芝士糊，奶油奶酪提前软化好搅匀后加入细砂糖
步骤27/29 点击查看大图
再加入果胶粉，然后隔热水将芝士糊搅匀
步骤28/29 点击查看大图
加入水，水的分量要根据芝士糊的浓稠度调节
最后一步点击查看大图
搅至能滴落即可，然后自行加色素调色画图案，图案放入冰箱冷冻至能撕出来即可贴在雪媚娘上

小贴士

详细做法讲解请看：https://mp.weixin.qq.com/s/Vp-nQiKToiZzn1e_a41gaA 雪媚娘模具链接https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.20bd2e8dqbk59g&id=528144453336&_u=3khjs8o6f1d PP不粘擀面杖链接https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.20bd2e8dqbk59g&id=521000465383&_u=3khjs8oa58c

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-05

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