炸素萝卜丸子

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• 步骤1/23 点击查看大图

  萝卜洗净去皮

• 步骤2/23 点击查看大图

  用擦丝器擦成细丝

• 步骤3/23 点击查看大图

  豆腐直接在盆里戳碎

• 步骤4/23 点击查看大图

  烧一锅开水，下萝卜进去焯一下

• 步骤5/23 点击查看大图

  焯好后放入冷水中拔1个小时，去除萝卜的臭气和辣气

• 步骤6/23 点击查看大图

  虫草花放在焯萝卜的热水中泡发即可

• 步骤7/23 点击查看大图

  从切碎，姜剁成姜蓉

• 步骤8/23 点击查看大图

  拔好的萝卜丝攥干水分用刀大概断一下，不要切碎，就几刀就可以，把长长的萝卜丝稍微切短一点即可

• 步骤9/23 点击查看大图

  虫草花切碎

• 步骤10/23 点击查看大图

  萝卜、虫草花、葱姜都放在刚才的豆腐盆里，放入调味料

• 步骤11/23 点击查看大图

  打一个鸡蛋，放一小碗面粉进去

• 步骤12/23 点击查看大图

  缓慢倒水搅拌使面粉和萝卜丝混合均匀，状态是比较粘稠的，测试粘稠度以用手挤丸子可以成丸但又不会是硬硬的为最佳，看14步用手挤丸子

• 步骤13/23 点击查看大图

  热半锅油，至油温5成热差不多可以放丸子，此时调小火，判断油温可以用筷子蘸点面糊滴入锅中，如果面糊浮起并且周围冒泡泡就可以了。

• 步骤14/23 点击查看大图

  带上一次性手套，挖一勺面糊进手心，一攥，面糊就从虎口出来了成个球状，用勺子挖下来放入油锅中

• 步骤15/23 点击查看大图

  一个个挤出来放入油锅炸制，可以调火力再稍微大一点

• 步骤16/23 点击查看大图

  炸成表面金黄捞出控油，都炸完以后再倒入油锅重新复炸一遍至表皮酥脆

• 步骤17/23 点击查看大图

  捞出控油凉一下就可以吃了，香香的萝卜丸子

• 步骤18/23 点击查看大图

  有了虫草花和豆腐的加入口感和口味层次更丰富了

• 步骤19/23 点击查看大图

  可以直接吃，也可以炒菜吃，涮火锅吃

• 步骤20/23 点击查看大图

  怎么吃都好吃

• 步骤21/23 点击查看大图

  开一次油锅总要多炸一点，放冰箱里慢慢吃

• 步骤22/23 点击查看大图

  很古早味道的萝卜丸子

• 最后一步 点击查看大图

  营养丰富的萝卜丸子

小贴士

其实萝卜丸子做起来很自由随心，可以加入各种蔬菜搭配，比如木耳、蘑菇，随自己口味，炸出来都挺好吃的。自制调味粉就是海米、干香菇、海苔的混合物，没有可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-04

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