红枣戚风蛋糕

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戚风蛋糕组织细腻，口感柔软，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。加入了红枣颗粒，口感更丰富！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

纯牛奶 75克

、

白砂糖 65克

、

柠檬汁 5克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材称好备用。
步骤2/20 点击查看大图
红枣切碎粒，拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
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盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
步骤4/20 点击查看大图
白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。
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倒入玉米油和牛奶。
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倒入玉米油和牛奶。
步骤7/20 点击查看大图
呈'Z'字形搅拌均匀至无颗粒。
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蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。
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把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈'J'字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈'J'字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。
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倒入模具中在台面上镇出气泡。
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九阳KX—32J99电烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度。
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烘烤60分钟。
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时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦！
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在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
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成品图。
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组织柔软细腻，营养丰富！
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成品图。
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成品图。

小贴士

食谱中使用的是：九阳KX—32J99电烤箱。上色均匀，温度稳定，设置好温度后就没再管他，等于一键式烘烤了，最后也没有加盖锡纸或再调整温度，成品出来颜色火候都刚刚好，非常棒！红枣切碎粒要均匀的拌上分量内的干面粉，这样颗粒分散开会非常的好翻拌。模具为6寸中空阳极戚风蛋糕模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-03

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