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夏季解暑––冷泡茶坚果软欧的做法

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夏季解暑––冷泡茶坚果软欧

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来自不藏私面包匠人用了一半的量做了两个大面包，超大个，好满足!! 我再解释一下，方子中的水本来是30g除以2是15g，我放的时候忘记除以2了……我就放了30g，不过我感觉不太影响

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1小时以上 | 切墩(初级)

冷泡茶 160g

、

水 30g

、

高筋粉 250g

、

酵母 4g

、

盐 3g

、

蜂蜜 20g

、

黄油 10g

、

老面 100g

、

葡萄干适量

、

核桃适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先介绍一下冷泡茶，我用的比较简单，立顿红茶泡水冷藏(简单粗暴乁( ˙ω˙ )厂)原方中写每100水放1g茶叶，覆盖杯底75％为好，注入温水后，冷藏8到12h，最长不超过24h
步骤2/9 点击查看大图
这个面团比较黏，但是不要加面粉，是可以成型的，厨师机揉几分钟后粘在盆底的面就被带起来了(夏天揉面注意温度)
步骤3/9 点击查看大图
加入核桃，葡萄干，揉几下解说一下，原方中核桃和葡萄干用黑朗姆酒泡过，我……没有朗姆酒，就直接丢里面了
步骤4/9 点击查看大图
表面拍一拍，拍光滑后，发酵45min，(原方发酵50min，但是温度高的话要缩短时间，比如我)
步骤5/9 点击查看大图
分成两部分，团圆，进行二发室温，湿度70％45min(原方中27℃，70％湿度50到60min，我这里北方夏天温度高，所以我缩短了发酵时间)
步骤6/9 点击查看大图
割包(我这个胖到挨在一起了……)
步骤7/9 点击查看大图
烤箱210℃烤25min
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

喜欢这种粗犷风格的面包，但是割包割得好丑(*꒦ິ⌓꒦ີ)呜呜自己做的面包，再丑也要爱它们

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-02

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