韩式风味––泡菜猪肉炸面包
根据 不藏私面包匠人 日式咖喱包改造成这个方子 我用原方的四分之一做了7个 原方的蛋黄是20g,我就用了一个15g 内馅改为泡菜馅是因为我看到了冰箱里面有泡菜,感觉应该也挺好吃,就改成了泡菜馅 味道有点酸酸的,辣辣的
71克
56克
229克
1673
千卡
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步骤1/19
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猪肉切小丁,加一些生抽,香油,抓几下,腌渍15min
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步骤2/19
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泡菜切小块
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步骤3/19
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胡萝卜切小丁
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步骤4/19
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锅里倒一些油,加入猪肉丁翻炒至变色
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步骤5/19
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然后加入泡菜翻炒几下
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步骤6/19
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最后加入胡萝卜翻炒几下
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步骤7/19
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加入水没过食材,加入咖喱块,炖煮15min
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步骤8/19
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大火收汁,加入面包糠,翻炒几下,有干干的感觉就好
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步骤9/19
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炒好盛出备用
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步骤10/19
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将所有面包材料放入厨师机中,揉至拉出大片薄膜
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步骤11/19
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滚圆室温发酵50min(原方是28℃到30℃,湿度75%到85%发酵50min)
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步骤12/19
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分成7个小剂子,每个63g,滚圆,静置20min(原方温湿度与上一步相同)
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步骤13/19
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拿出一个,擀开
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步骤14/19
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包入30g内馅
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步骤15/19
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包起来,表面喷水,放入面包糠中按压一下,表面粘上面包糠就好
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步骤16/19
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做好后,进行二次发酵,温度35℃,湿度80%发酵45min(原方32℃到35℃,湿度75%到85%,发酵40到50min)
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步骤17/19
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游过烧至160℃左右(原方烧至170℃,但是我的第一个面包就炸黑了(-ι_- ),所以,亲们自己调整一下)
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步骤18/19
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下入面包炸制,每五秒翻一面看看颜色,别炸黑了,炸黑的有点丑丑的……炸好捞出
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最后一步
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成品图
第一次吃到炸面包,味道还不错
我在泡菜馅里面放咖喱块是为了中和一下泡菜的酸辣味,个人不太喜欢酸辣味,但是馅料里面并没有咖喱味道 •﹏• 还是酸酸辣辣的,感觉挺开胃的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-02
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