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黄焖羊肉简单版的做法

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黄焖羊肉简单版

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大西北人最不能缺的就是羊肉，黄焖羊肉，手抓羊肉，清汤羊肉，样样都是心头好，没有什么事儿是一顿羊肉解决不了的，如果有那就两顿，这版黄焖一口下去肉烂乎，合着肉筋的嚼头，满口香，不要吃太多哦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜羊肉三斤

、

生姜四大片

、

独头蒜一个

、

大葱一根

、

八角两个

、

香叶七八片

、

草果一个

、

桂皮两块

、

花椒 30粒

、

豆瓣酱 3勺

、

黄豆酱 2勺

、

老抽适量

、

醋一勺

、

糖两块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用到的东西大合照
步骤2/6 点击查看大图
油烧热，加入豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜爆香
步骤3/6 点击查看大图
加入羊肉翻炒至羊肉变色出水，倒入适量酱油和一勺醋（去羊肉的腥味并提鲜）
步骤4/6 点击查看大图
加水，将糖和大料放入锅中大火烧开后小火慢炖
步骤5/6 点击查看大图
我是在砂锅里炖的，有高压锅的同学放到高压火炖45分钟，没有的就像我一样慢炖吧，大概三个小时
最后一步点击查看大图
成品就是酱紫拉，如果要现吃就把手擀粉甜椒放进去煮五六分钟，因为我做了很多，一顿吃不完所以没有统一加手擀粉，会糊掉，能吃多少拿出来和手擀粉煮一煮就可以了。

小贴士

1.放了手擀粉的黄焖一定要一顿吃完，不好热第二次，会全部化到汤里，影响口感 2.羊肉本身油脂含量高，在做的时候要控制油的用量，煮的过程中本来就会出很多油 3.这个汤汁拿来拌手工拉面是最好吃的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-02

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